Защо трябва да са кастрирани петли - Максим Syrnikov - храната - материалите от сайта - сноб
"Дами, които до този момент са били ангажирани в интересен разговор за това как правят скопени, внезапно прекъсна разговора."
Николай Гогол "Приказка за това как Иван Иванович се карали с Иван Nikiforovich"
"Скопени и птици идват от Ростов, Ярославъл, и телешко месо" банкет "на Троицата, където телетата otpaivali пълномаслено мляко."
Владимир Giljarovsky "София и московчани"
Скопени от млади мъже. Бедният човек почиства кожата и месото на мястото, където тя завършва крило, получи през разреза на семенните жлези и изтръгнем тяхната специална кука.
Препоръките на българската Птици началото на ХIХ век е особено отбелязаха, че опитен познавач такава операция не се направи по-добър кука, и пръстите. И тогава prisyplet рана пепел, да направи един бод восъчна конец и да конвертирате петел в кокошарник.
И бившият петле започва да расте с скача и границите, без отвличане повече на пилета. И есента razzhireet, ще расте бяло крехко месо. Но билото, че няма да расте, както и други украшения - вторични полови белези.
Младият кран на няколко месеца и без самата кастрация е доста вкусно. И след две години на специална кулинарна стойност не е. От стария петел, тъпкан за живота на пилета и пребит, дори и бульон добра воля.
Причината е, че кокошките са живели до пенсиониране - работа. Месо, макар и трудно, и отлично мазнини - за юфка на пиле или пълнителят е по-добре да не се случи.
Заслужена двугодишен петел бульон даде мътна с ненужно вкус.
За най-известните ястия бургундски soque о Вин също не е взела стария петел. И най-вече - зърно хранени младеж, който е видял пиле само в собствените си представи.
Единични петли от времето на древния Рим.
И в България отглеждат скопени. В Владимира Dalya в речника има дори такава дума: "kaplunschik" - майстор на занаята си, за производство скопени специалист.
А също и птици отглеждани кастрирани пилета, угоявани. Кокошки - кастрирани пиле. процес кастрация също е доста безмилостен, но какво можем да направим за него. Кулинарно изкуство изисква жертви, като никой друг.
Изненадващо, птици и скопени мислеха и мислят за различни кулинарни ценности птици. Капон - по-скъп, по-вкусно. И тя се разраства по-бързо.
Въпреки че до настоящите пилетата, които са хормони и витамини до седем-седмична възраст до тегло 2,5 кг, те са далеч.
Признавам, че пиле фабрика, по мое мнение предубедени, птица без вкус и безинтересна.
Но есента петел, самият лятото на разходка в двора на село - е друг въпрос. Той и юфка, и пълнежа, и супа. И все пак - първата се запържва в масло изясни на пластира, а след това се пече в заквасена сметана, копър и чесън. На soque о Вин не прилича, но също така и много лично.
Скопени в нашата област сега не се разреждат, а кокошките, петлите, кокошки, гъски, пуйки и дори indoutok станаха съседните села през последните години, много повече, отколкото в миналото.
Така че яде много, аз мисля така.
Того ревностен петел, че имам ограда на съседа снимана, няма да се докосне. Той все още godok или две ще работи успешно в собствения си кокошарник. Чай, не бъзльо.
Оценени принципи преброяване
SamoeSamoe популярен
Как да го определят?
