Аспик - празнични кулинарни класики

"Е, глупости, това е вашата риба в желе от месо!" - казва най-известните филма, но това със сигурност не е гаден - ние отговаряме, ако тя е да се готви голямо хранене още от празничната трапеза, той ще изчезне в рамките на няколко минути. Вкусни и красиви желирано винаги се превръща в истински "гвоздеят на програмата", която се готви много по-лесно, отколкото изглежда.

Появата на това ястие бяхме съобразителен френски език. В момент, когато България е доминиран от ширещата се мода за всички французи, много благородници започват да набират готвачи от Франция. Някои от тях готвач един дни интересуват желе - чиния, която се яде главно слуги за неговото получаване, всички останали от вчерашната пир разпадна почти до маса, и след това се излива бульон и се превръща в желета. Въпреки това, подготвени желе французина по свой собствен начин: чорбата излей той реши да не безформена каша, и красиво нарязани парчета от различни продукти - и така дойде пълнежа.

Пълнителят има много общо с желе от месо, и основната разлика между тях се състои в това, че тя не се сгъсти като желе, а благодарение на желатин. И тази разлика прави пълнежа в пъти по-лесни за приготвяне на ястие, всичко, което трябва да се направи гости ахна приятна изненада - да се готви вкусно бульон и сложи съставките добре.

Както е случаят с желе от месо, желиран подготовка се състои от три етапа:

• Топенето бульон;
• Получаване на съставките;
• Съединение бульон със съставките и замразяване на храната.

Кук вкусна супа желирано

Важно е, че чорбата оказа, ароматно, вкусно и прозрачни. За да се възползват от светъл аромат при готвене риба, месо или пиле всички видове корени - моркови, лук, магданоз корен, и т.н. че чорбата е вкусно, трябва да се вари в продължение на дълъг период от време, в края на готварска сол кладенеца и сложи дафинов лист за няколко минути. Въпреки това, някои от най-домакини, не се колебайте да използвате ярки вкус и кубче бульон - тогава трябва всеки решава за себе си.

Приготвя съставките за пълнене: желе и красив дизайн

След вкусната бульон за месо, риба или пиле се приготвя, е необходимо да се доведе до състояние на желе. За тази предварително накиснати желатин в студена преварена вода в час, посочен на опаковката (количеството на водата трябва да се посочи на опаковката или в рецептата), след това се добавя към хранителната среда, всички доведен до кипене, но не варено. Най-често проблемът - когато желатин, независимо от факта, че всички стъпки са направени правилно, не замръзва. За да се избегне такова неблагоприятно развитие на сценария, може да се извършва както следва: Смесва първата само 10 част на рецепта, желатин и съща част от споменатото количество предписание на бульон, след това получената смес се излива в малка плесен или супена лъжица и се съхранява на студено - така можете предварително, за да се уверите, че пълнителят се втвърдява добре, а за да не останете с такава неприятна изненада.

За да се получи хубав пълнител, използвайте пресни билки и цветни продукти. Дайте си желирано грандиозно форма е възможно, с помощта на малките форми за торти, черупки от яйца (да се направи в началото на яйцата, малки дупки, за да освобождават яйца, перални и сушилни черупката, а след това внимателно сгънати в нейните съставки и се изсипва в чорбата преди сервиране просто отлепете яйцата като варено ), обаче, се оказва, много красива желирано направена в голяма купа.

Съставки пълнител - основен (варена риба, месо, пиле, морски дарове или зеленчуци) и допълнителни (зеленчуци, варени яйца, варени моркови, зелен грах, царевица, чушки и т.н.) трябва да се режат на парчета с желана форма. Моркови и яйца правят красиви цветя, основната съставка обикновено се нарязват на кубчета или малки кубчета, билки, поставени цели отрасли - всичко зависи от готвача фантазия. Продуктите на отрязаните са изложени във форми на основата, че след това те ще бъдат предадени на плочата - това е бъдещето пълнител лицето е, че лежеше на дъното на формите.

Аспик: финалния етап - комбинирате бульон и продукти

В края на краищата храната изложени на формите, те трябва да бъдат внимателно попълнете неотопляем бульон и пуснати в хладилника за желирано желе достигна правото последователност - замразени. Обикновено това отнема поне 3-5 часа в зависимост от размера на ястия.

В рамките на подготовката на запълване е всъщност няма сериозни усложнения - просто трябва да се подвизава и да го направи!

Рецепта желирано месо

Необходимост: 300 г говеждо филе, 200 гр моркови 100 гр ка, 20 г желатин, 2 сварени яйца, дафинов лист, черен пипер, грах, магданоз, червени боровинки, сол.

Как да се готви говеждо месо в желе от месо. Месо, лук, моркови, поставени в съд с вряща вода (1.5 L) и се вари в продължение на 1 час в покой в ​​продължение на 15 минути преди края на готвенето, дафинов лист, черен пипер и сол. В 150 мл охладена преварена вода накисва желатин, оставя определено време на опаковката. От всички контрол продукти бульон, щам 500 мл бульон, добавяйки към него желатин, вари незабавно отстранени от топлина. Протеини сварени яйца, отделени от жълтъците и нарежете на кубчета, просто нарежете месото и морковите, се смесват нарязаните съставки. В долната част на формите за мъфини миряни боровинки и зелени, лежеше върху нарязани продукти внимателно чорбата излей за отстраняване на формите в студа, докато пълното втвърдяване на 5-7 часа.

Рецепта желиран риба

Трябва: 450 грама риба (морска или коктейл), 500 мл вода (риба бульон), 10 г желатин, 1 лимон, копър и магданоз.

Как да се готви медузите. Студената вода се накисва желатин на споменатия пакет по време, когато тя набъбва, той прокара. Кук, се готви риба, рибена супа (морски коктейли пуснати в готовия риба бульон, да доведе до възпаление, но не се вари, опирам в гевгир морски дарове). Щам на горещ бульон, добавете желатин, разбърква, докато се разтвори напълно и се охлажда бульон. Нарежете на тънко лимон, постави парчета от риба или морски коктейл или чаша мухъл и гарнирайте с всички зеленчуци, внимателно добавете бульона, премахване на студа, за да излее няколко часа.

Те са подготвили. Вижте какво се случи