Балик сом - изготвя в дома на един истински деликатес
Балик сом - ястието е не само вкусна, но и доста практично. С правилното приготвяне на храна, като се съхранява перфектно за дълго време, лесни за транспортиране, не предизвиква проблеми при обслужване. Оригиналният ролята на Балъков беше именно това. Имало едно време хората идват да се пуши и идиот освободи от костите на филе от риба, за да бъде в състояние да го вземе на дълъг път, и там, подкрепени от, без да губите време и усилия, за да се организира празник. Има есетрови риби може да се вземе от седлото. Това също така, причинени игото на оригиналния популярност. Времената се променят и нуждите на хората. И това, което някога е било нещо обичайно и прост рационализъм, днес е истински деликатес. В крайна сметка, въпреки всички практически аспекти на сом сьомга - истински деликатес!
огромен избор
Преди да направите сом сьомга, отсее разновидности на тази риба. Днес има толкова много видове сом. Най-малкият от тях, най-вече не са подходящи за консумация от човека - това аквариум сом. Въпреки това, дори и сред тях има ядливи и много вкусни видове. Например, анголския сом - рибата от среден размер, подходящ за печене, пържене, тютюнопушенето. В нашите географски ширини това е доста рядко и скъпо продукт. Най-големият сом, уловена от рибари, претегля почти 300 кг! Нищо чудно, че древни времена хората вярвали в историите за човекоядното сом. Погледнете тези гиганти са толкова уплашени, че когато се вгледате в тях е лесно да се повярва. Въпреки това, доказателства за фактите по нападението на хората там. Но за готвачи е гигантски сом на най-голям интерес. Но те са дори по-скъпи рядкост. Така че днес ние ще се фокусира върху средни сом - с тегло 3-5 кг, които изобилстват в сладководни реки и езера на континента Евразия.
Как да изберем риба?
За сьомга сом оказа вкусна и качество, като се обръща внимание на избора на суровини. Нанесете на всички правила, които да следват, когато купувате риба: ясни очи, без неприятни миризми и неестествени цветове. Има и друго правило - колкото по-голяма рибата, ястието ще по-добър вкус. Желателно е, че сом беше свеж, не размразени. И най-добрият вариант може да се готви есетра сом, хванат сам!
Как да се готви сьомга сом себе си: подготовка
Процесът ще отнеме време, изискват точност и внимателно изпълнение на инструкции. Но не се страхувайте - това е реално творчество. И резултатът си заслужава! Така че, моля, бъдете търпеливи и да продължите.
Ще се измие рибата и го избършете с хартиена кърпа. За да SOM prosolilsya, ние трябва да го нарежете на парчета ширината на трупа на 6 см Можете да го сол, и като цяло, обаче, освен за момент ефектът за директна употреба, никакви предимства, този метод не е. Тя изисква големи чинии, пространство за сушене, и го нарежете на парчета преди сервиране изключително неудобно. Ето защо, ние ще се готви сом сьомга, нарязани на парчета.
Laid парчетата в пота, изпълвайки я не повече от две трети. Първи осоляване. Ако има сол "Екстра" - го махна веднага. това абсолютно не е подходящ за prosola риба. Обратно, колкото по-голяма сол, по-добре. Идеално - е морето. Неговата фракция е достатъчно голям, той се разтваря бавно, а вкусът й много по-богат и по-ярка, отколкото обикновено. Чрез солта може да добавите малко захар, но съвсем малко. Пригответе саламурата не е необходимо - ние просто ще търка парчетата със сол риба.
В тенджера слагам капак рибата по-малък диаметър и сложи тежък товар. Защо е необходимо? Тежестта на изстискване на продукта формира въздушни мехурчета, не им позволява да се изгради между слоевете на риба. Ако не го направите, мехурчетата ще започнат да се натрупват в организма, които могат да доведат до продукт разваляне. Осолена риба трябва да бъдат деня 3. И като иго подходящ отвес или бутилка с вода. Осолени парчета сом трябва да бъдат измити, поставени в контейнер с чиста вода и се оставя в продължение на няколко часа. Това ще премахне излишната сол.
Получаване на есетрови
Получаване на най-трудната стъпка. Сушена риба парчета, те се поставят на проекта. не можете да получите прекалено суха риба! В противен случай тя ще таранка обикновено, не гурме сом сьомга, чиято рецепта дойде при нас от незапомнени времена. Даване на парчета, за да изсъхнат, zamatyvaem всеки един от тях в чиста кърпа и подредени на долния рафт на хладилника. С изкушението, ние трябва да се опитаме да се борим вкусно Балик 15 дни, или още по-добре 30. След това рибата просто ще се стопи в устата си!
Нещата, които никога няма да искат да се опаковат в куфар, когато отидете на пътешествие да събере куфарите понякога е трудно. Това е време, за да разберете, че не е нужно да вземете със себе си на почивка.
