Да се научиш как да дегустират вино
За да може правилно да оцени качеството на виното и неговите характеристики, трябва максимално "завой" на тези сетива, които са отговорни за възприемането на мирис, вкус и външен вид - на носа, устата (езика) и различна очи.
За виното препоръчва да се вземат на високо стъкло (13 см височина на стъблото 7 см). Виното не се отоплява с топлината ръка, чаша трябва да се държат на крака.
Арома - това е важно във виното. Ето защо, за да се избегнат замърсявания на чужди миризми препичане вино трябва да бъдат идеално чисти.
Виното се налива в чаша, държейки бутилката за своя база. Според вино етикет, след разпечатването на бутилката дозиране трябва да започне от себе си, за да "хвърлят" в своите стъклени трохи за възможните задръствания. Виното се бутилира в момента очила. В този случай стъклото, за да запази крака и се пълни с вино до трета.
Външен вид на вино
Изсипва в чаша вино се оценява главно от външния му вид: цвят и прозрачност. Тези характеристики могат да разкажат много за опитен дегустатор на качеството и произхода на виното.
Цветът на виното вземат да учат по този начин: Вземете чаша и го задръжте срещу бял фон. Потърсете питие, тъй като е прозрачно и дали тя е дълбоко в цвят. В червено вино, присъствието на утайка позволено. Не вино (или бяло или червено) не трябва да бъде скучен!
Този интересен модел: реколта вино, бледата цвета. Например, едно младо червено вино има лилав, тъмно лилав оттенък. Вино "на" вече няма да бъде толкова тъмно: става все по проясни тухла (предизвика продължителен контакт с останалите в бутилката, която задейства процеса на окисление на кислород).
Също така, цвета на виното зависи от сорта грозде и мястото на растеж (южните грозде дава ярка и по-наситен цвят на виното, отколкото на север). бял цвят вино с експозиция става по-дълбоко и придобива кехлибарен оттенък.
Пенливо вино също се оценява качеството на мехурчета и стабилност пяна. Виното се смята за достоен ако мехурчета са малки и дълго стойка. Най-добър знак, ако те идват от центъра на дъното на чаша хубаво перла нишка, образувайки дантелен пяна.
Уверете се, че цветът на виното сте доволни, леко усукване на стъклото и да гледате като виното ще тече по стените. Ако бързо - в знак на лекотата вино и ниско съдържание на алкохол. Ако дълго време - да бъдат подготвени, че силно вино, или сладко.
За този етап от дегустация ще имате максимално използване на обонянието, да попълва всички фините нюанси на букета на виното. Vzboltnite малко чаша вино (аромата започва да се развива по-добре) и вдишвам аромата.
Виното може да включи три вида миризми. Първият - аромат на гроздето. Вторият аромат се освобождава в резултат на ферментация. Третият аромата - аромат, който получава виното по време на стареенето в цевта или бутилка. Ето защо, виното се отличава с един прост, плодов вкус и възраст, ще имат повече от един комплексен букет.
Опитайте се да разберете от някои бележки на този аромат е. Билки, плодове, цветя, дъбова кора?
След оценка на външния вид и вкус на вино е време да го опитате.
Добре е да се знае, че в нашия език има четири зони, рецептори, които възприемат различни вкусове (сладък, кисел, горчив и солени). Ето защо, за да се насладите на богатството на вкус, трябва да "вози" глътка вино в устата - така че всички вкусови зони ще бъдат "включени".
Не бързайте да се поглъщат виното. Първо prichmoknite, и ще се прибере в устата малко въздух (сгънати устни "слама") и диша през носа. Тези манипулации, ще направят възможно да се разкрие вино вкус по-добре.
Сега се опитваме да разберем вкуса на виното. Имайте предвид, че това ще се промени в устата си. Виното може да бъде тежка или лека, с прости или сложни букет.
Също така е важно да се разбере дали той е подходящ за ястия, които сте избрали. За да направи по-лесно да се движите, прочете бележката "Закуски за вино. Изящна хармония"
Поглъщането на виното и признаването на своя вкус, обърнете внимание на оставащите финала. Качествено вино, никога няма да напусне алкохолно послевкус. Финалът трябва да бъде приятен и дълъг - това е знак за добро вино.
В този вкус, можете да завършите. Изберете най-хареса виното и да се забавляват.
Надяваме се, че тези прости съвети ще ви помогнат да откриете света, ползващи се с добро вино!