Фета сирене 1

Полумеко сирене. се използва от древни времена в територията на днешна Гърция. Тя припомня, сирене, но това е само на пръв поглед. В действителност, тези сирена се различават съществено, включително и вкус.

Ние често сме си помисли, че сирене фета - почти същото, но ако богатите солено сирене, фета се съхранява в саламура, и на вкус е по-деликатен и нежен, кисело-солено. В древните гърци това сирене е държан в морска вода, и се съхранява в зехтин. така че той беше много смел. Модерен фета също се характеризира с високо калорични: калории в него е 50% повече в сравнение с фета сирене - около 265 калории на 100 грама, и това е най-добре в съчетание с пресни зеленчуци и билки - класически гръцка салата използва това сирене.

Това гръцката фета се прави от овче мляко, което може да се смесва с коза. Най-простият метод за получаване на фета е описана в "Одисея" - готвене си в пещерата си огромни Циклоп Полифем, порода овце и кози. Интересното е, че правото за производство на сиренето с това заглавие оспорени от различни страни - Балканите и образовани в Мала Азия след падането на Византийската империя, но в началото на XIX век, единствената страна, за да го прави, се превърна в Гърция.

Фета сирене: характеристиките, състав и свойства

На външен вид често тя прилича сирене, не само, но и Adygei сирене. Тя се предлага в бял или кремав цвят и в насипно състояние и ронлива, но в същото време е доста стегнат, и мирише на сирене. Той разгражда и се разпада на фета е лесно, но това не е фино narezhesh и хляб щете не намазка: тези признаци е необходимо да се търси, когато купуват - фета сега могат да се обаждат всеки сирене, подобно на това на външен вид, но направени от краве мляко.

сирене Съставки толкова богати и балансирани, че тази гръцка салата може да се смята за универсален ястие, позволява на всеки да предостави тялото си с хранителни вещества, необходими за поддържане на здравето и силата. В зеленчуци, билки, сирене, зехтин и съдържа множество важни витамини и минерали, протеини и мазнини; има дори въглехидрати и полезни бактерии, които обогатяват състава на чревната флора.

Фета отнема много овче мляко, което е неговата основа. Мазнини и здравословен протеин е няколко пъти повече от въглехидрати; е бета-каротин и витамини - А, Е, К, D, група В (колкото 8); минерали: макро - фосфор, калий, магнезий, но повечето от калций и натрий; микроелементи - цинк - също в значителни количества мед, желязо, манган и селен.

За да получите дневната ставка на калций и фосфор, това е достатъчно, за да яде 100 грама сирене. Полезен млечнокисели бактерии в Fet така че тяхната е достатъчно за елиминиране на стомашно-чревни нарушения - включително тези, причинени от хранително отравяне, нормализиране на чревната флора, и дори контролира някои вредители. Въпреки това, тези имоти има фета, изработени от естествени и непастьоризирано козе мляко.

В сирене и много други полезни функции. Използването му може да подобри съня и намаляване на ефектите от стрес поради съдържанието на триптофан - аминокиселина, която се превръща в тялото на невротрансмитера серотонин. Днес, често можете да чуете от липсата на дори един дефицит на серотонин в която се развива депресия. така че сиренето фета може да се разглежда като един вид антидепресант - полезно и вкусно.

Благодарение на високото съдържание на калций, фета се препоръчва за бременни и кърмещи жени, деца и млади хора - той трябва да не забравяйте да се накисва в мляко или вода, за да се намали солеността; хора, които са склонни към чести фрактури поради чупливост на костите; с чупливи нокти. коса и други козметични проблеми. Тя се казва, че използването на свойствата на овче сирене в козметологията още усвоили древните жители на Месопотамия, и там са дори рецепти за маски с тях. Така например, хранителна подмладяваща маска с 50 г сирене, мед и лимонов сок (1 супена лъжица). Сирене втрива с мед, добавете сока, малко вода и се търка, докато гладка. Нанесете маската на лицето си. шията и деколтето за 15-20 минути. Изплакнете с топла вода.

Фета сирене у дома

Купете сирене в магазините не е трудно - тя струва около същите като на другите сирена, или малко по-скъпи. Друго нещо е, че за да се препънат по фалшив, твърде лесно, но тук е необходимо да бъдат внимателни и да знаят как да си изберете сиренето. Първо, фета - гръцки продукт, съдържащ овче мляко (кози може да бъде част - до 30%) и сол от него, и се съхранява в саламура. Кравето мляко не трябва да бъде. Това е идеалният цвят за добро сирене - бяло, и нейната повърхност трябва да бъде покрита с малки дупки. Арома - интензивен и свеж, млечен вкус - пикантен, умерено солен.

За подготовката на фета в дома трябва да се купуват козе мляко - овче в магазина са трудни за намиране. От получи крава, а не сирене фета и просто - по-добре е да наричаме нещата с истинските им имена. Млякото трябва да е достатъчно, за да се вземат - например 2 литра, или парче сирене, за да се получи малко. Технологии като например в Гърция, не е като у дома си: това се предлага да се използва заквасена сметана (200 г), ензима пепсин (8 таблетки), или на гише acidin-пепсин - това е по-лесно. В половин разрежда млечен крем. а другата половина се загрява до 38 ° С Нагретият мляко се смесва с млечната сметана се добавя към сместа и се разтваря в 3 супени лъжици преварена вода пепсин. Всичко се разбърква и се оставя да престои една нощ при умерено топло или при стайна температура, се изпразва и сутрин серум пресече маса се разпространява върху сито и се оставя да се отцеди. След около 2 часа маса промяна в една торба с гъста естествена тъкан, се притиска към товара и оставя да престои най-малко 12 часа; След това сиренето може да бъде изложена на ястие и нарязани на няколко части.

Ако сиренето е много леко, нежно го втрийте със сол: излишната течност се, и сиренето се уплътнява. Твърде трудно сирене, напротив, се поставя на час в солената вода или серум.

Друг начин е да се използва само мляко и сол - както класически. 1 л от козе мляко, кисело само началото, излива се в саксия с дебели стени и се нагрява в пещ в продължение на час, фурната включва 180 °, поставяне обратно тиган и млякото се загрява бавно - не трябва да заври. Curd смес внимателно се излива в цедка покрити с марля, и да чакат за канала. Останалите маса се осолява на вкус и се разпространява в готова форма - осолени страна трябва да бъде на дъното, сол на върха и нивото на повърхността с подвижен щифт. На литър мляко може да отнеме 2-3 ч.л. сол. Сиренето се оставя за няколко часа при стайна температура, а след това постави в хладилник. Не може да има на следващия ден.

С фета подготвени салати, закуски, сладкиши и пудинги; тя върви добре с плодове и зеленчуци, билки и гъби. Той също така се добавя към месни и рибни ястия: въпреки че не е съвсем така, оказва се, е много вкусно.

Фета сирене не се препоръчва за употреба при бъбречна болест и хипертония, както и склонността към затлъстяване - поради нейната съдържание на калории. Въпреки това, не е много мазнини фета може успешно да замести месото, попълване на необходимостта на организма за протеин, и дори се използва в диети за отслабване.