Химическа каталогизирани като за да се получи алкохол

Като алкохол се получава

Етилов алкохол (етанол, етилов алкохол) - С2 Н5 ОН - безцветна течност с характерна миризма. Получава се чрез ферментация на хранителни суровини, растителни материали, както и хидролиза синтетично - етилен хидратация. Пречиства се чрез дестилация.

Синтетичен път към етанол доста сложно, и резултатът е коригирано промишлен алкохол, съдържащ голямо количество примеси не се отделя чрез дестилация. Този метод се използва широко в промишлеността.

Друг начин за получаване на алкохол повече наличен и свързани с технологията на ферментация на прости захари от дрожди. Това е начина, по който се получи обичайната виното и затова първото име етанол - етилов алкохол. Химична формула на това превръщане в много опростена форма, както следва:

Т.е. един захарен молекула чрез дрождева клетка образува две молекули етанол и две молекули на въглероден диоксид и обещаваща количество топлина освобождава.

За да се определи тегловни съотношения трансформации достатъчни, за да замени предишните химическа формула моларни маси атома: Н = 1 водород, въглерод С = 12 и D = 16 кислород:

(12 + 1 · 6 · 12 · 16 + 6) = 2 · (12 · 2 · 1 + 5 + 16 + 1) + 2 · (2 ​​· 12 + 16) или 180 + 88 = 92;

и след това може да се заключи, че 180 кг захар алкохол получават 92 кг и 88 кг въглероден двуокис. По този начин, от теоретичния добив на захарен алкохол е 0.511 кг / кг, и това, плътността на етанол (0.8 кг / л) ще бъде равна на 0,64 л / кг.

Ако алкохолът не е получен от захар от захарно суровини и (грозде, захарно цвекло, гулия, и т.н.), а след това, знаейки, съдържанието на захар на продукта е лесно да се определи излизане алкохол. Например, когато ябълки съдържат 12% захар, теоретичния добив от алкохола на (добив ябълков сок 70%) суров сок е равно на 54 мл / кг:

1 килограм (ябълки) => 0.7 кг (сок) => 0,084 кг (захар) => 0.054l (алкохол).

В повечето случаи алкохолът се получава от нишесте, съдържаща суровина (картофи, царевица, и т.н.). След това, в алкохол процес верига процес препарат показва нишесте озахаряване - трансформация (хидролиза) на нишесте суровини под влиянието на някои ензими в захар

и след това се прави на храносмилането му.

1 кг (пшеница) => 0.6 кг (нишесте) => 0.666 кг (захар) => 0,426 л (алкохол).

практическо Добивът на алкохол винаги е на 10 - 15% по-малко от теоретичното. Тези загуби се смятат за нормални и са свързани главно с:

- nedobrodom, т.е. ситуация, при която част от захарта остава в каша и се превръща в алкохол;

- неправилно ферментация, т.е., когато не е част от захарта се превръща в алкохол и друг примес вещество;

- преки загуби, когато част от алкохола се изпаряват заедно с въглероден диоксид в процес на ферментация, или се губи по време на дестилацията и ректификация.