Как да изсъхне ябълки
Четвърто, сушене на ябълки изисква минимални усилия, за използване на съвременни инструменти за домакини.
Изберете големи или средни ябълки с тънка кожа и една малка кутийка семена. Този избор дава малко количество отпадъци и по-голямо количество суровина.
Изборът ябълки за сушене, обърнете особено внимание на есенните сортове на сладко-кисел вкус. Не само на вкуса, но и голямо количество сухо вещество отличава тези от останалите ябълки. Сладки ябълки често, след изсушаване, те нямат ясно изразен вкус, че много хора не могат да обичат.
Най-добрите сортове за сушене признати Антоновка, Пипин, Сик. Опитах се да изсъхне Синап Orlowski, но остави разочаровани вкус. Вероятно, защото е зима разнообразие, и сушене трябва да окапали с добро качество, ако наистина иска да изсъхне зимните сортове.
В същото време през лятото ми сортове са тествани добро сушене. И вкуса на което е необходимо, както и качеството на суровините. Може би се дължи на кисел вкус на някои сортове.
Но не само в това се крие тайната на моите сушени ябълки! Основното нещо - да се подготви ябълки правилно.
Как да се подготвите за сушене на ябълки?
Отнасяйте ябълките не са всички наведнъж, а на порции. Половин кофа - това е за сервиране. Това е да се гарантира, че те не разполагат с време, за да се окисли и да потъмнее. Още по-добре, да се използва физиологичен разтвор, за да спре окисляване и запазване приятен светъл цвят на резенчета ябълка (за физиологичен разтвор по-долу).
Преди сушене ябълките, които трябва да се измие и избършете, излишната влага ще удължи процеса на сушене.
Следващата стъпка - премахване на ядрото. Може да се направи това специално устройство във формата на тръби с остри ръбове и може да бъде в старото, нарязани на четвъртинки и изрязани на неядлива част на ножа. Ако готвите ошав изключително, че е възможно и не нарязани ядра.
Чисто кора - непростимо богохулство срещу хранителни вещества, но това е само за своите ябълки. Когато става въпрос за купени в супермаркет, може да е полезно за почистване на плода.
На следващо място, нарязани ябълки нож или ръст от домакинство резачка. Дебелината на нарязаните парчета трябва да бъде по-малко от 5 мм.
обработка със солна луга. На нарязани ябълки за 4 минути излагат на 1% разтвор на натриев хлорид (100 г сол кофа вода). Тук е естествен пречистващ уред ще позволи на сушени ябълки и изглеждат по-ярки и по-хубави. Както и защита срещу насекоми и като консервант, за да се увеличи срока на годност на лобулите.
Лечението с разтвор на сярна киселина. Преди сушене ябълките могат да издържат на 3 минути в 0.2% воден разтвор на сярна киселина (1 литър вода 1 грам киселина) а. Това ще запази цвета по време на съхранението и възпиране на вредители, готови да хапят плодовете на трудовете си. Използвайте кошница за попарване. Любителите дъвча готова суха суровина препоръчвам опарване "чипове" с вряла вода преди пиене.
Сега можем да се пристъпи към изсъхване на ябълка избран метод.
1. сушене на открито
Сушене ябълки на слънцето - най-древната, но това отдавна не е най-удобният начин за събиране на сушени плодове. Тя е подходяща за горещите региони с много слънце. През есента на сушени ябълки на открито е малко вероятно да успее, въздухът трябва да е гореща ябълки изгният и бързо podvyalilis. Следователно, обикновено се суши ябълки лято. Предимството на метода - в почти неограничено пространство за сушене, може да бъде време, за да изсъхне всичко. Недостатъкът на масата.
Ябълките са нарязани на тънки резенчета и срезовете или разлагат в широки тавите или окото в един слой. Всеки ден, те трябва да се обърне.
Друг вариант - ябълки нанизани на конец или прът и да се мотае. За да се предпази от мухи и други насекоми (никой не обича червясал сушени плодове), следва да бъдат обхванати ябълки глоба марля, сгъната на 1-2 пъти (което, между другото, не е гаранция). Недопустимо е, че плодовете на дъжд падна. Ако са изпълнени всички условия, ябълките ще изсъхнат на горещото слънце в продължение на 3-4 дни. Ако изсушават на сянка, това отнема малко повече време, до 7-8 дни.
2. Сушене във фурната, върху котлон, фурна
В фурната ябълките събрани много любовници. Ябълките трябва да се разпределя равномерно върху тави 1 серия или по-добре на стартовата решетка. Включване пещ при ниска температура или изложи температура от около 75 ° С, отваряне на вратата на размера на дланта. След сушене може да намали температурата до 50-55 ° С Проверете и се разбърква ябълки на всеки шест до осем часа, ако е необходимо. След около 7 часа филийки сухо. В края на ябълки за готвене трябва да е бледа, във всеки случай, не кафяв или изгорени-нататък.
Някои сушени ябълки на газов котлон, резени нанизани на конец, да ги разпространяват на високия багажник или директно на печене лист - при поискване. Такава сушене доста бързо, отнема 2 часа, но тя изисква постоянно внимание и опит: все още не е определена режим емпирично правилна горелка, сушене височина, времето за готвене може да съсипе много плодове и нерви.
3. Сушене Електросушилки
След като се опитва по-горе методи, тази година, открих най-добрите: Дехидрататори. С такъв просто устройство, което е на малък по обем nasushit ябълки не само себе си, за да сок, но и съседи и приятели.
Това е най-лесният метод за сушене на ябълки. Нарежете на филийки с дебелина не повече от 5 мм, равномерно поставени в Дехидрататори, настройте желаната температура, и след няколко часа ще получите готовия продукт! Ябълките не Undermountain, те не ядат насекоми, те изсъхват бързо и правилно.
Как да определите ябълките са готови или не?
Така че, ако кожата е помрачена в плът, не е лепкав, но те са меки и гъвкави, което означава, че те са готови. Можете да натиснете пръста си върху парче. Ако не е смазан от силно натискане - това е всичко!
Да не се обезсърчават от различен цвят на готовия материал. Цвят зависи от това какво ви клас: лято, зима или есен. Плътта на зимата тъмен лятото - светлината и сушени лятото по-бързо от зимата. Цвят зависи също от метода на сушене и предварително лечение и може да варира от зеленикаво-крем до тъмно кафяво. И все пак трябва да се има предвид, че в кафяви над сушени плодове витамини са унищожени, но в лека и еластична витамини се съхраняват, сушени плодове такова право.
Как да се съхранява сушени ябълки?
И накрая, ние пресъхват толкова, колкото бихме могли. Но как да се пазят нашите усилия?
След изсъхване Събирайте отделни части, които трябва да се намират все още и dosohnut, аз изсипва останалата в калъфка от възглавница, за да положи там всичко приятелска компания и придобити същото ниво на влажност. Така че те са една-две седмици, а след това разпръснати на чувалите със плат.
Също така е възможно да се използват хартиени или картонени кутии, но да не се съхранява ябълки в полиетиленови торби или пластмасови контейнери, те могат да "задуши" и плесенясал.