Как да победим белите без смесител

Тя ще изглежда, че няма нищо по-лесно от това да привличам белтъците. Но това, което в този случай под ръка не е миксер или пасатор? Ако се подходи към този процес внимателно, сортиране на всички тънкостите на разбиване на протеин, няма да бъде трудно да се подготвят прекрасна бяла пяна на ръка с помощта на конвенционални вилици или венче.

Изберете своя рецепта

• - стъклени съдове или мед;
• - кърпа;
• - яйца;
• - отведе или вилица;
• - сол.

Така че, преди да започнете да разбиване жълтъците. имате нужда от правилния подход към подбора и подготовката на ястия. В никакъв случай не се използват чиния от алуминий или пластмаса. Идеален за разбиване протеини - мед капацитет, ако къщата не е на разположение, подходящи стъклени или метални съдове. Основното нещо, че не е тесен и лесен за използване.

подбрани ястия, сега е необходимо да се подготви внимателно, преди да започнете процеса на побой жълтъците. Тя трябва да бъде абсолютно чиста и суха (но по никакъв начин не го правят, не мокра, и особено мазна), измийте добре за този контейнер и се изсипва върху вряща вода. подсушете с кърпа. След тази процедура, ястия ще бъдат напълно готови за употреба.

Много от вас мислят, че трябва да вземем много студени за бита протеини. но това не е вярно. Студената яйце има плътна структура, така че когато разбиване лошо кислород и става все по-буйни, по желание. Следователно се препоръчва да се използват протеини стайна температура, те са лесно наситен с кислород, запази формата си и не се разпространява по време на печене.

Преди отделяне на бялото от жълтъци, яйца, измийте под течаща вода със сапун и подсушете с кърпа. Дори най-малката капка вода не се получи в протеин, това ще доведе до повреда по време на разбиване (жълтък, също не трябва да присъства в отделената протеин).

Обърнете венче с тънки пръчки или щепсел и разбиване протеини започне с ниска скорост, постепенно увеличаване на скоростта. Ако незабавно да започне да бие бързо. може да се случи, че те не vzobyutsya и да остане течност. Когато разбиване винаги се движат по часовниковата стрелка, достигайки инструмент до дъното на съдовете за готвене.

процес разпенване се осъществява в няколко етапа, първият протеини се превръщат в бял пухкав пяна. Вторият етап: консистенцията става много по-дебел, но все още не притежава формата си и венче падне, трябва да се въведе захарта на този етап. Третият етап: побоя върви към своя край, протеините стават лъскави, гъста и добре поддържат формата си. Малко е тайна, че ще ускори процеса: в началото на разбиване добавете малко щипка сол белтъци.

За да се подготви десерт е по-добре да се вземе само пресни яйца доверени производители. Съществуват няколко метода на протеин отделяне от жълтъка. Можете да пропуснете протеина чрез специален накрайник (те се продават в магазини за оборудване), или да използвате фуния хартия. Също така е лесно да се премахне протеин, прониза яйцето от двете страни на дебела точка на игла.

Ако искате да се предпазят от салмонела, можете да прекарате пастьоризиране на яйчен протеин. Към тази смес протеини с вода в размер на две супени лъжици вода на протеин. Сместа се загрява на слаб огън, не забравяйте да го бърка непрекъснато. За да премахнете микробни протеини трябва да се загрява до 60 градуса температура и ги държи на топлината за около 3 минути. Температурните условия могат да бъдат наблюдавани с помощта на термометър сладкиши. В този случай, ако сместа започва да балон, отстранете тенджерата от топлината и се разбърква съдържанието бързо. След това е възможно да се продължи отопление.

След пастьоризиране, протеините трябва да се охлажда до стайна температура. Ако ги месене по-студено, пяната ще се превърне по-бързо, но ще бъде по-буйни и устойчиво. Поставете протеини високо стъкло или керамичен съд. В никакъв случай не се използва за разбиване протеин пяна алуминиеви съдове, в противен случай сместа ще се превърне сиво. Ястието трябва да бъде идеално чиста и суха, ако влага и мазнини, падат в протеини. те не могат да се превърне в истински ефирен.

Разбиване протеини могат ръчно с помощта на конвенционална бъркалка. Но ще трябва да прекарват много време и усилия. Ето защо, за подготовката на протеин пяна е по-добре да се използва миксер. Идеална приставка за разбиване на този продукт е рамката. Започнете процеса на бавна скорост, постепенно го увеличава. Ако разбиване протеини наведнъж бързо. те стават течни и вече не са в състояние да се изкачи. Гледайте внимателно за цялата смес се участва в процеса на побой и се върти гладко.

Когато се налага да влиза в пяна захар, добавете постепенно (около половин чаена лъжичка) във вече добре оформени маса. Ако изсипете захар наведнъж, той веднага ще се разтвори и протеините губят формата си. С добавянето на захар процес побой не спира.

Ами бити яйчен белтък по-голям обем около пет пъти. След като успешно пяна на даден продукт или тава, то напълно запазва формата си и не се разпространява.

Свежест yaitsLuchshe просто размахване яйцата, които не са по-малко от 3-4 дни. В чист яйчен протеин "дебели" и бита трудно, като по-малко обем. В яйца "по-стари" протеин-тънък, и въпреки че пяната от него е по-малко стабилна, но това повече.

Клон belkaPomnite че отделяте бялото от жълтъка се охлажда много по-добре, отколкото топло, така че имайте яйца в хладилника, докато не се мисли за да ги разбие. Не позволявайте на жълтъка в купата с белтъците, той не им позволяват да вземат желаната сума. Ако все още малко ще падне в съда достигне за включване с помощта на половината черупка на яйце. В никакъв случай не се опитвайте да го правите с пръстите си, дори и да вярват в тяхната абсолютна чистота. На кожата ви е винаги малко мазнини, но също така предотвратява образуването на пяна.

Температура belkaPered разбиване протеини водят до стайна температура. Да, студена бита протеини по-бързо, но не дават достатъчно топло пухкави и стабилна пяна. те имат повече въздушни мехурчета.

PosudaPodgotovte безупречно чиста и суха купа от стъкло, неръждаема стомана или мед. Пластмасови изделия често поглъща мазнини и влага. Дори и няколко капки вода може да съсипе вашия меренге. Поради това не е препоръчително да се разклати протеина в райони с висока влажност.

Speed ​​mikseraNachinayte разбиване на протеин при ниска скорост, постепенно се премести в средата. Колкото повече привличам пяна. по-малки са мехурчета в нея и така те произвеждат повече, което увеличава обема и осигурява стабилна структура.

Въведение saharaNe влиза захар или пудра захар, преди да започнете разбиване протеин. Тези действия ще доведат до това, че от време. ще похарчи за подготовката на стабилен устойчив пяна, която ще се удвоява. Като цяло, един протеин се поставя най-малко 2 супени лъжици захар. Когато vsyplete всичкия пясък, все още месене, да отнеме малко пяна и търка между пръстите си. Тя трябва да се почувства толкова гладко, без да се храни, но не прекалено трудно. Ако смятате, захарни кристали, продължи да бие, докато те се разтварят.

StabilizatoryKislota, като например лимонов сок, сметана на зъбен камък или оцет, ще служи като стабилизатор пяна. Използвайте около ½ чаена лъжичка на една от тези съставки на всеки 4 протеин.

Какво да изберете: миксер или пасатор? Този въпрос вече може да се приравни към риторичен. В крайна сметка, и двете от тези устройства са много необходими в кухнята, защото независимо от факта, че действията им са подобни на външен вид, те се различават в това. И всеки един от тях има своите плюсове и минуси. Ако не искате да имате и двете в един и същ инструмент, опитайте се да се определи за себе си кое ви подхожда най-добре.

В кухня модерна домакиня днес много различни инструменти и приспособления, които значително улесняват труден процес на готвене. В допълнение, те ви позволяват да се различават от менюто и да направи напълно нови и интересни ястия. Но не винаги дамите разбират разликата, която съществува между привидно подобни устройства, и се чудят какво е това, че те трябва да закупите.

Смесител - устройство, което изисква смесването на два или повече продукта в хомогенна маса. Особено миксера често се използва за приготвяне на тестото за печене. И това познание за много жени по отношение на миксера ограничено.

В действителност, функционалността на миксер значително по-богати. Например, всички може да зависи от това какъв тип устройство, която изберете. Миксери са разделени на 2 вида: ръчни и стационарни. Ръчно най-често се използва, когато няма нужда от специални съоръжения. Например, в началния етап на тестото, докато стане твърде гъста и вискозна, или за разбиване протеини целувка или крем, или да се разбърква вече нарязаните зеленчуци. Недостатък на това устройство е, че ръцете са заети, и се изсипва всичко в разбъркан маса е трудно.

Стационарни миксер в това отношение, по-добре. Това е устройство за подкрепа и с голяма купа се върти в комплекта. Този миксер е без ръце и ви позволява по-лесно да се чувстват в кухнята. Основното нещо - да се уверите, че разбърква равномерно.
Жените често се оплакват, че неподвижната миксера вибрира и скача по време на смесване на продукти. От този проблем е лесно да се отървете от помощта на функцията, която закрепите стойката на масата.
Работа с миксера, имайте предвид, че трябва да се зареди на чашата 2/3 от обема си, а в случая на течности, ако изобщо е в третия. Това се дължи на факта, че скоростта на устройството е достатъчно висок, а над нея просто ще летят, уреждане на стените и мебелите. В допълнение, купата на миксера не чучур, като по този начин прави по-трудно да се отцеди от нея коктейл.

Изберете миксера е необходимо, само въз основа на лични предпочитания. Но все пак трябва да се вслушат в съветите на специалисти, които твърдят, че миксера трябва да бъде лесно. Особено за употреба. Представете си какво тежи няколко килограма, а вие работите с него в продължение на поне 5 минути. След тази ръка просто падне.

Желателно е също така, че миксера има функция против хлъзгане, то тогава няма да се движат на масата по време на продуктите на смесване.

Изберете надеждно производители. Те са отговорни за качеството, както и техните продукти са тествани от време. Това, разбира се, не означава, че другите са лоши. Ако има опция на неизвестен производител, но наистина ми харесва, вземете я. Само предварително прочетете инструкциите и нейната функционалност.

Блендери, както и смесители, се разделят на типове:
- потапяне;
- неподвижен.

Както и в ситуацията с миксери, спряно по реда е по-удобно, защото позволи на жената да запази ръцете си безплатно.

В смесителя обикновено се използва да се разбият лед коктейл, разбърква течен или полутечен тесто, камшик крем, сос и т.н. за получаване на За разлика от миксера в миксера не стационарни сменяеми дюзи - тя имаше един. Но въпреки това, той е по-добре да се подготви шейкове с блендер, защото тя работи по-прецизно.

Блендери във функционално отношение по-практично. Те обикновено имат други приспособления - бъркалка, дюза нож и т.н. Тези смесители са в състояние да се справи с шлифовъчни дори най-малките и тънки продукти, като чесън и билки.
Трябва да знаете, че само в блендера смила храната. Оставете ги измислили за салата той просто не може. И колкото по-дълго се работи с него, толкова по-плитко се получи крайното тегло.
Освен това, можете да останете на множествен избор. Той включва функции и миксер, пасатор и в същото време. В по-голямата си част е, разбира се, напомнящ на блендер. но тя може да се използва не само за мелене на храна или се бърка тесто, но също така изпълнява по-сложни манипулации.

Какво сходство

Ние имаме редица свойства на тези устройства, които позволяват да ги наричат ​​подобни. Например, те са приблизително равни на власт. И това е разбираемо, тъй като всички производители правят тяхното оборудване с общите изисквания. Средната мощност на тези уреди е 700-1000 вата.

Също така има искал блендери и миксери от бутона смяна. Това позволява на устройствата да работят по-точно, защото с различна скорост се извършват задълженията си по различни начини. Например, протеини или камшик крем коктейл могат да бъдат на максимална скорост, и се разбърква тестото - минимум.

Във всеки случай, който изберете. Ако не сте сигурни, че ще бъде достатъчно на едно от тези устройства, вие решавате. Ако искате да имате по-широка функционалност, по-добре да си купите и двете от тях.