Как да се готви ризото с говеждо месо у дома - с рецепта стъпка по стъпка снимки

Пилаф - е един от няколко разновидности на чудесни ястия в виртуозно изпълнение на професионалните готвачи, Централна Азия. Кулинарното наследство на Узбекистан е направен от прости съставки, но резултатът - зашеметяващ. Оказва се, че има малки тайни технологии, които искаме да ви кажа.

Въпреки, че се смята за пилаф международни ястия, но във всяка страна той се подготвя по различен начин, чрез добавяне на различни подправки, като се използват някои видове ориз и месо.

Днес искам да споделя една рецепта, как да се готви вкусно и ронлива узбекски пилаф с говеждо месо в казан с ориз на пара. Приготвена и поднесена пилаф в Узбекистан за всички поводи - както обикновена вечеря, както и сватбено тържество. Plov - картата на този топъл регион.

В Самарканд дори имат една поговорка: "Ако сватба пилаф на оказа добра, а празникът е успех."

Узбекски пилаф обикновено се сервира в края на угощение, сякаш за да сигнализира, че вечерта идва към своя край и е време да си тръгне. И колкото по-желателно, повече гости, по-късно служи тази гореща деликатес, сякаш което означава, че времето заедно бих искал да се разшири.

По традиция в Централна Азия е ястие, приготвено от агнешко месо, но с добавянето на говеждо рецепти се срещат твърде често. И за Bolgariyan месо е най-предпочитани и достъпни от, така че предлагам да го купя това.

За тази втора Разбира се, че е желателно да се избере месото на по-големи животни, а ако сте приели твърде млад, в процеса на пържене и дълго ще гасят пресушен, вкус, ще се разпадне във влакна.

Не е необходимо да се харчат пари за съкращаване на премиите - филе или филе. Рязане добро за пържоли, котлети, но не е подходящ за готвене пилаф, защото резултатът е суха. Опашка (мускулни влакна на животните пищяла) е също така да се вземе не е необходимо, има много сухожилия, за предпочитане е за готвене супи, желета. Най-успешният избор - сочно месо на острието или месото от горната част на задните крака, ребра.

съставки:

• говеждо месо - 500 гр
• Под пропарен ориз - 2 чаши (220 гр)
• Пресни моркови - 2 бр.
• лук (голяма) - 1 бр.
• Чесън - 1 цяла глава, и 3-4 скилидки
• растително масло - 100 мл
• дафинов лист - 2 бр.
• сол - на вкус
• подправки за пилаф (куркума, берберис, кимион) - 1 супена лъжица. л.

Как да се готви ризото с говеждо месо

Говеждо е добре измити, нарязани на големи парчета и леко се изсушава с кърпи кухненска хартия.

Лукът почистени, нарязани на големи.

Морковите трябва да се режат на големи кубчета. Ако го изчислил, че просто се сварят и се обръщат към каша.

Моркови и чесън за пилаф е по-добре да се вземе една зряла, а не млад.

Младите моркови по-нежни и воднисти, с дълга гасенето, както се изисква от узбекски пилаф рецепта с говеждо месо, то беснеят, тя ще се превърне в каша. В повечето развити моркови богат вкус. по-добре запазва формата си по време на готвене.

Възрастни (а) чесън има силен аромат. и следователно с него ястието ще бъде по-интензивен и ароматно, а не с млади зеленчуци.

Готвене пилаф говеждо желателно дома в дебел тиган, за предпочитане чугунени готвене, за съставки за пържене и задушаване не горят (I се готви в него).

Ястия с незалепващо в този случай - не е много добър вариант, защото такова покритие не толерира висока температура, започва да се справи и да отпадне. Незалепващо покритие не толерира механични въздействия ястия с разбъркване лъжица или шпатула.

Идеално - вземете кана от чугун. Тя перфектно притежава топлина, дава възможност на съда бавно се размила. Алуминиевата тиган напротив, топлината се съхранява лошо, така че вторият, за да изведете на стандартен метод за копнеж няма да успее. Пилаф получава равномерно по целия обем, да казан на сферична, а не плоска форма. Казан сферична форма равномерно затопля чрез огън от всички страни. Покрийте добър се оказа плътно покриване на пота.

доказан размер е избран с очакването на броя на порции и с оглед на факта, че оризът се разширява по време на готвене. Нашата пилаф е предназначена за 6 порции, така че най-добре ще се появи в обем 7л.

Изсипва се в казан растително масло и една добра загрявка то на висока температура.

Маслото от избиване внимателно нарязан разпространение месо и разбъркайте добре. В противен случай тя ще се придържаме към стените на котела. В допълнение, малко кипене "тюлени" мускулни влакна, не им позволяват да загубят сочност. Фрай месо от около 10 минути.







Добави към месо едро нарязани лук. Разбъркайте.

Минута по-късно изведе нарязани моркови.

Ние трябва да се разпръсне всички приготвиха аромати и сложи сол. В списъка на съставките за една рецепта с говеждо пилаф ронлива са посочили най-популярните билки, използвани в Азия - куркума, кимион, берберис. Въпреки това, можете да добавите и други подправки, които перфектно тръгна вкуса на говеждо месо - червено чушки чили, кориандър, бахар и черен пипер, горчица зърна, смляно индийско орехче, мащерка.

Напълнете месо със зеленчуци или две чаши вода. Казан, затворете капака и да намали огън tomim месо със зеленчуци за 20 минути.

След 20 минути, се разпространява в котела и се промива пропарен ориз. Колкото по-добре се промива оризово нишесте толкова повече се отстранява от повърхността (нишесте причина слепване по време на готвене). Нишестето перфектно измити, когато зърното напълнете с гореща вода и веднага му източване. Процедурата се повтаря няколко пъти (4-5), докато течността отцежда е ясно. Много готвачи твърдят, че правилното получаване на ориз пилаф, трябва да се накисва в студена вода за 30-40 минути.

Професионални готвачи твърдят, че сорт ориз избран зависи колко вкусна и ронлива воля пилаф.

Най-подходящ крупа - е този, който е в състояние да абсорбира течност и, мазнини, вкус и аромат на подправки използвани. Този ориз пилаф е да се запази формата перфектно, не варено мека, не се държим заедно в общото тегло. В края на краищата, ние не планираме да се готви ризото, перфектно пилаф - ронлива.

Следователно препоръчва да се приготвят в този случай, за закупуване дълъг кафяв ориз или червено, е претърпял минимална обработка (пара, смилане) и запазена като част от най-много полезни вещества. Сварено той е средно 25 до 30 минути. Известни сортове ориз като рубин и Самарканд devzira получен животновъдите директно за готвене пилаф. Много подходящ и бял пара ориз продълговата форма (като жасминов или басмати), златна прозрачен цвят.

Можете да си купите в магазина смес от два вида зърнени храни - задушени и див ориз. В екстремни случаи да полиран бял ориз продълговата форма. Но имайте предвид, че е по-ниско до златисто кафяво и пропаренияториз от съдържанието на ценни вещества, която се готви, което трябва само за 15 минути.

Уверете се, че придобиваното пакетиране на ориз е цяло, а не разделя, че няма отломки примеси.

Във всеки случай, предпочитат дълги от зърнени култури, и кръгла (например, Moscow клас) или нарязани зърнени настрана за готвене овесена каша, супа, италиански ризото.

Фигура равномерно разпределени по повърхността, добавя се малко сол. Сложете дафиновия лист, в средата на вложката цяла глава чесън, обелени скилидки залепнали по краищата. Наливане на вода, нивото трябва да е по-голяма от 2 см в фиг.

Съгласно готварски оптимално съотношение трябва да бъдат: 1 част от зърнени култури, 3 части течност.

Затворете капака на кана и се готви пилаф на слаб огън, докато омекнат. Обикновено незабавно готвене трае 20-25 минути от началото на кипене на водата (в зависимост от сорта на ориза). След този период, оризът трябва изцяло да поеме водата.

След това изключете огъня и оставете ястието още се намират в горещата казана още 15-20 минути. През това време, малко сурови зърнени храни ще получат желаната консистенция, но не кипят. Ако, обаче, продължават готвене на ориз, докато готвят в огъня, което премахва гонене, а след това зърно могат да загубят форма и стават твърде меки.

В Узбекистан, има една дума "Шяуляй", който пренебрежително нарича сплъстена овесена каша с ориз, които само от разстояние прилича на истински пилаф, сготвено в гърне.

Тъй като в средата на ориз се приготвя бързо, отколкото в краищата, а след това на всеки 5-7 минути, е необходимо да се леко се отвори капака и събиране на ориз по краищата в средата. Тъй като ориз се приготвя равномерно. Но не много внимателно ястие микс, а не да се унищожи целостта на зърното.

Това е, че сега вие знаете истинската пилаф рецепта с говеждо и можете да го готвя се като у дома си. По-скоро ми се обади на семейството и гостите на масата!

В родината на своите ястия обикновено се сервират както следва: на дъното се поставя върху голяма чиния ориз с моркови, а отгоре - парчета месо. Чесънът напусне изцяло, както и много големи парчета месо се нарязва на парчета. Топ ястие може да се поръсва със ситно нарязан билки - копър, магданоз, зелен лук.

В Централна Азия, в близост до пилаф на масата със сигурност ще сложи една голяма табела с Зелените. Тя комбинира добре със салата от краставици, домати, чушки, подправени с малко растително масло.

Ако ястието се оказа много мазнини (например, ако приготвя с агнешко и овче опашка мазнини), трябва да се подаде прости нарязани зеленчуци, без да ги смазване с масло. Узбекски пилаф яде малко захар на националните сладкиши.

В края на вечерята на масата, поставете гореща зелен чай (без сладкиши) - това питие е оптимално съчетание с мазна и питателна храна като ризото.

Камериер върха

Delicious пилаф може да се приготви не само от говеждо или овнешко месо, но и свинско или пилешко месо.

В някои рецепти на този втори курс замени тиква моркови и края на готвенето, за да добавите вкус шепа стафиди. Понякога списъка на съставките разширена чрез добавяне на мацка грах.

Калоричност пилаф с говеждо мазнини зависи от парчетата месо, както и от избрани сортове ориз. Чиния от кафяв ориз има по-ниска калорична стойност, защото кафяв ориз съдържа по-малко нишесте в сравнение с бели зърна. Средните калорични хранения е 220 ккал на 100 грама.

Звездни казват, че това ризото трябва да бъде приготвена в пещ или във фурната в саксия, само в този случай е възможно да се постигне най-доброто вкус, аромат и консистенция.

Как да се готви вкусно пилаф говеждо, ако не се оказа? Изобретателен домакините справят добре с помощта multivarku или дебели стени пан (тиган) с високи страни и капака. По пътя на готвене пилаф агне в multivarka описани в една от рецептите.