Окрошка без картофи - рецепта XVIII век

Как е вкусно, когато няма картофи, без наденица! древен хеш рецептата радва нас днес.

Програмата "Вторият и компот" за канал "София-Trust" традиционно се кани Олга Syutkina за историята на нашите стари познати ястия - Окрошка. Оказва се, че това не е съвсем стара рецепта напомни днес. Нека да видим какво се е случило да се готви, Олга и Ирина Shikhman водеща програма.

Ирина Shikhman: - В старата хеш рецептата аз естествено дойде на кулинарната историк Олга Syutkina.
- Олга, здравей! Коя е най-древната Окрошка ли какво ти век?

Олга Syutkina: - Ако говорим за най-старият писмен рецепта хеша, е, разбира се, Василий Levshin, - в края на ХVIII век. Писано е ясно в черно и бяло.

- И как е писано? Обичам старите рецепти. Мисля, че те харесва музикалните звуци.

- Сега четем. "Го направи от останките на различни печено месо - четириноги, птици и диви сладки ..."

- Ето една песен. Най-вече ми хареса "лъжицата се носят надолу към петите." Е, това. Ние започваме.

- Мисля, че с краставица и слива. Тогава ние стигнем до месото.

- Ние ще "се разпадне" ленти.

- Ние събрахме краставици и пресен и солено. Въпреки Levshina - или тези или други. Но ние не се разваля вкуса.

Туршия и котлет пръчици.
И след тях в старата хеша се изпращат солени сливи.
Рязане ги със семена и нарежете на малки парченца.

- Честно казано никога не е знаел, че солени сливи.
- Мариновани сливи, кисели тях. И винаги е било. Между другото, тук по-скоро се превърне, в съответствие с най-големите. Тя отдавна се осолява и мариновани в Русия.

- Лук. Предписание те са имали в предвид, или зелен лук?
- Трудно е да се каже. Ще сложа зелено. Ние ще спори просто. Ако ястието имаме лято, пресни лук в градината е нараснал.

- Но сега това е всичко, което трябва да смаже с лъжица. Както в рецептата каза: "носят надолу към петите." Зеленчуци да упражняват своето ухание. Дори бих леко prisolit. Но нека следваме старата рецепта.

- От друга страна, има и кисели краставички и солени сливи ...

- Мисля, че всеки ще може да се добави сол на вкус.

- Е, основната съставка - месо.

- Месо може да бъде всеки - птица, яребица, свинско ...

- И интересното е, че вегетарианците могат да го замени с риба?

Така че, след като зеленчуците ивички месо на скара от различен вид. Ние имаме тази свинско, пуйка и патица. Между другото Олга призна, че у дома тюрлюгювеч добави картофи. Също пържени. Да, това не е много полезно, но много вкусно (добре, има леко изкривено телевизионен екип, Олга не говореше за това, че добавя към Окрошка И за това обича да яде тюрлюгювеч с пържени картофи - .. Но разбира се отделно - prim.p_syutkin). Въпреки това, картофи Окрошка - чисто съветски съставка. Първоначално, в съответствие с рецептите в стари книги не го направи. Подобно на колбаси ...

- Слушай, какво наденица, казвам ви! В такъв Окрошка!
- Разбира се. Тук всички природни продукти, пресни - вчера, от масата. Но тук трябва да прибавим и "изтичане" на саламурата - няколко лъжици.

И една и съща - саламура краставица, че всички продукти, напоени с тях.

- И след това гарнирани с ябълков оцет. Ясно е, че в България, която произвежда бира оцет. Но къде да се намерят в момента.
Трябва внимателно да се смесва с марината обилно напоени с всички съставки. След това, ястието е готово за сервиране. Разпространение на плаки и се добавя квас. Сега можете да се опитате тюрлюгювеч рецепта Vasiliya Levshina (1795).

- Страхотен супа! Но да видим как ще се различава от това, което сме свикнали да наричаме Окрошка днес. Как е вкусно, когато няма картофи или наденица.

- Ние ви подготвя за тази рецепта, той показа. И много, сега ще го направят.
- На бюрото ми, ако хеша - единствената по рода си!