паста карбонара
Паста алла карбонара или карбонара - спагети или друг вид паста, ароматизирани с черен пипер, бекон или шунка, сирене и сурови яйца. Много е вкусна, питателна и удовлетворяващо италиански ястие.
История на паста карбонара
Паста карбонара - сравнително нов съд. най-хубавите си час дойде в 1944 г., когато американските войски влязоха Рим и донесоха със себе си много бекон, което е много удобно за гладуващите граждани. Американската бекон успешно заменя традиционната италианска панчета и паста карбонара е международната национално ястие. Първото споменаване на тази рецепта в готварската книга се отнася до 1957. Разбира се, преди италианския домакинята варени макаронени изделия с месни специалитети и яйца, но рецептата не е стабилен име.
Що се отнася до заглавието на паста карбонара, тук всичко е обвит в мистерия. В буквален превод от италиански карбонара означава "въглища". Има няколко версии, обясняващи връзката спагетите и въглища. Най-честите от тях казва, че тя е проста и сърдечен ястие изобретен от служителите на въглищните мини, което е важно да получат сила за дълго време, за да укроти глада.
Според друга версия, пастата е любимо ястие на Карбонарите - бунтовниците, които в началото на 19-ти век, воювали срещу френските нашественици и се криеха в планината. Възможно е също така, че голяма част от черен пипер се свързва с въглищен прах и черен пипер в Carbonare беше наистина много, той заменя любимия италиански чесън. Има и теория, че имало едно време се нарича дума черен спагети карбонара, обагрено от сепия с мастило, а след това името предава на начина на доставка. Има хумористичен версия, като твърди, че името на пастата даде шунка, печено на сгурия, но едва ли е италианския домакинята така небрежно, лекувани с печено месо.
Опции паста карбонара
У дома ястия, в Рим той е направен от панчета или guanchile, пармезан и Pecorino Romano. Месо пържени в свинска мас или масло, вече се добавят сурови яйца в готовия ястие, и те отиват в готовност под влиянието на топлината от спагетите. Интересното е, че лук, чесън и босилек не се използват в оригиналната рецепта Карбонара, въпреки че той е един от най-популярните продукти в Италия.
В американската месо бекона на вариант роля пържени в олио или масло, и след добавяне на яйце ястие провеждане на няколко минути на слаб огън за яйцата със сигурност подготвени. Има възможности, които използват само яйчен жълтък - това паста карбонара изглежда спретнат, без протеинови люспи.
За преразпределението на италианска паста карбонара, направени от който и да е твърдо сирене и деликатесни меса. В някои рецепти, заедно с яйцата, или вместо да използват тежки сметана. В много рецепти намери сухо бяло вино. Пушено месо не е забранено да се замести пиле или пуйка, е особено благоприятно в това ястие изглежда гърдата без кожата. КАРБОНАРА изпълнения диетични могат да бъдат намерени гъбички или патладжан вместо месо, и заедно с паста или броколи може да бъде произведена грах.
Рецепти паста карбонара
съставки:
1 пакет спагети,
4 яйца,
1 чаша настърган пармезан,
8 ленти от бекон,
30гр масло
сол, черен пипер на вкус
Получаване:
Бейкън фино котлет и се запържва до свеж в масло. Разбъркайте яйцата с настърганото сирене. Спагети поставят във вряща подсолена вода и се вари, докато се направи, канал. Горещите спагетите смут в бекон, добавете яйца със сирене, масло и много черен пипер. Разбърква се добре и се държа много слаб огън за няколко минути. Поднася се горещо.
Паста карбонара с бяло вино
съставки:
500 г спагети
200 г пушено месо,
2 ч.л. зехтин,
50 мл сухо бяло вино,
4 яйца,
50 г твърдо сирене,
50 мл разбиване на сметана,
черен пипер, индийско орехче на вкус
Получаване:
Пригответе спагетите в много подсолена вода. Докато те са варени, нарежете месото на малки кубчета и се запържва в голям тиган, докато прозрачни. Изсипете печено месо с вино и оставете на слаб огън за няколко минути. Разбийте яйцата заедно със сметана и настъргано сирене. Когато се приготвя спагети, оттичане на водата, за да се премине спагети с месо в тигана, черен пипер, индийско орехче сезон, разбъркайте добре. Изсипете спагети яйце смес, разбърква се отново и изключете огъня.
Карбонара с билки
съставки:
400 грама на тестени изделия,
Един куп чесън или друга зеленина
200 г бекон,
4 яйчни жълтъци,
200 г мастни сметана,
50 г твърдо сирене,
сол, черен пипер, зехтин вкус
Получаване:
Кук, докато варени макаронени изделия, канал. Зехтин запържва ситно нарязания бекон, добавете макароните, СРЮ всички заедно. Разбийте жълтъците със сметана и ситно нарязани зеленчуци, добавете настъргания кашкавал и черен пипер. Излива се сместа в продължение на паста, разбърква се и се отстранява от топлина.
Спагети Карбонара с гъби, без яйца
съставки:
500 г спагети
250 г пресни гъби,
150 г бекон или шунка,
200 мл крем,
20 г масло,
1 лук,
сол и пипер на вкус
Получаване:
Сложете да се готви спагети. В същото време, фино котлет лука и гъбите и се запържва в масло, докато половината от течността се изпари. Изсипете в крема, добавете подправките и оставете да къкри за 5 минути. В отделен тиган се запържва масло тънко нарязан бекон. Конфигуриране на съда, когато се прилага лежеше на една чиния спагети, поръсва се с бекон, залейте със соса.
Паста карбонара с пиле и гъби
съставки:
400 грама пене, Фарфале или други видове паста,
2 пилешки гърди,
3-4 резена бекон,
250 г пресни гъби,
200 мл крем,
100 мл сухо бяло вино,
2 жълтък
сол, черен пипер, подправки на вкус
Получаване:
Сложете да се готви на тестени изделия. Гърдата, нарязани на кубчета, леко подправете със сол и се запържва в зехтин до златисто и се презарежда в чинията. В същия тиган запържете тънко нарязан бекон, добавете нарязаните гъби и варете, докато омекне. Налейте вино и сметана, добавете сол и черен пипер, да доведе до възпаление, върнете се в тиган пилешките парчета и оставете да къкри всичко заедно в продължение на 5-7 минути. Леко се охлади соса и се разбърква в една от яйчни жълтъци в даден момент. Завършеният трансферен печат за гореща паста сос, разбърква се добре и незабавно се поставя на плочи, декорирани карамфили.
Който и да изберете рецепта, паста карбонара - тя винаги е много бързо, просто и запомнящо се вкусно.