Процесът на химически за получаване на вино - вино
Представям си, виното ферментира, докато паплач на мая цялата захар или няма да умре по-рано.
1) Когато е напълно ферментирал захар - вземете виното. За десертни вина, по-рано от отпуска и пивната мъст се добавя към виното.
2) маята умират естествено, когато максимумът за този вид ниво на алкохол мая.
- класически пример за Sauternes вино. При достигане на приблизително 14% -15% дрожди матрица, само частично тълпа всички захар.
- Същност и видове вина TBA съдържат много високи концентрации на захар, която не позволява на маята да работи ефективно, така че постижимо ниво на алкохол в първата от около 3-4%, а на второ място с около 6%. Като последица от забавянето на процеса, както и за няколко години в случай на есенции.
Десерт сладки вина могат да се дължат на остатъчните захари или се дължи на добавянето на жълтия ферментацията след затваряне. Например, първият може да се дължи на пристанището, и на втория шери.
Сега отворете: Пере Magloire Калвадос XO
Не пийте отстранени, да се превърне в дете # 33;
Добър ден. Наистина искам да се разбере как е вино, които се образуват при химична гледна точка, че част от реколтата в бъдеще. Какво се случва, за да се получи сухо вино, полу-суха, полусладки и сладки. Имам някои общи познания. и бих искал със сигурност. (Разбира се, по-интересни сладки вина, но трябва да са наясно с всички). Ето, например, си мислех, че необходимостта от захар към виното е ферментирало и процесът е започнал, но сладки вина (напр есенция) просто не може да "ври и кипи", тя трябва да бъде няколко години. Въпреки захар в излишък. Резултатът не е в бизнеса с захар. Отново, колкото по-дълго се скита по-малко захар. и аз (както разбирам) дойде, за да добавите алкохол, за да се запази захар (така се получи вино, което не ми харесва).
По принцип, както се оказва, Интернет може да бъде намерен, защото те не знаят как да и какво да търсите. Моля, помогнете.
бране на грозде, zhmosh сок ферментира за 2-5 дни добавете захарта (но това е по-добре да направят своя собствена сироп от същите плодове (или изпарява сок)) (не забравяйте, че nabrazhivayut гроздовата мая не повече от 14% алкохол), чрез по-2- 5 dneydobavlyaesh повече, седмица proberyaesh вкус сладост а (други устройства не работят по време на ферментацията), ако е малък, а след това да добавите повече и така нататък, докато, докато не го харесва, и след 1-2 седмици вино мая ще ядат всичко, което могат и започне други процеси - не spitrovye (мало млечна ферментация), и тук е възможно да се ostanavli AMB процес в студена или 0- + 10gr.tselsiya, защитава osadok1-4 пъти годишно и напитки))) след студена стабилизация по желание може да се добави алкохол. (Най-варя на едно и също вино) пропорционално на вкус се определя.
безгранична самоувереност не дава още един шанс на действието
И ако не се добавя захар - получи сухо вино? (С грешка, разбира се. Но това ще се окаже?)
И 14% - е твърде много. В крайна сметка, ако не се излива захар, а след това можем да получим традиционната 9-12%. Е, и?
Колко къща вина, нито вкуси - всичко някои отровни сладко. (За да бъдем честни, в младостта си е пил вино от планински ясен - много готин, докато тя изглежда A грозде. - Няколко пъти се опитах какво не.). Това се отразява и вино ако изобщо - че къщата направя? Може би това е първата част (която се притиска надолу), изсипете захар и никога не се превърне виното.
първо трябва да се опита много опции на вино, но при условие, че целият процес производството на вино е известно, и това е естествено, и след това опитайте реалния елит виното за курсове по сомелиерство, а след това се правят изводи, а не предположение)))
безгранична самоувереност не дава още един шанс на действието