Рецепта как да се пържи риба правилно
Сам рецепти пържена риба могат да бъдат обобщени в един ред: парчета риба руло в брашно и се запържва в масло. Но аз искам да ви кажа, че обикновено излиза извън рецептата: как да се изпържи риба и какво да се прави преди и по време на процеса на готвене. С обяснения на това как и защо нещо трябва или, обратно, не правете на рибата, за да получите "дясно": платежно средство, но не се разпада отвътре; покрит с хрупкава, но не прекъсвайте вкуса на кората на рибата.
Общото време на готвене - 0 часа 45 мин
Active времето за готвене - 0 часа и 25 минути
Разходи - много икономичен
Калории 100 гр - 127 ккал
Дози - 5 порции
Как да се изпържи рибата правилно
Риба - 0,5 кг
Брашно - 2 супени лъжици
Растително масло - за вкус
Сол - на вкус
Подправки - на вкус
Мляко - 50 мл (при подготовката на речни риби)
Започнете с избора на рибата. Не всяка риба е подходящ за пържене. Така например, по-голямата част от морските видове риба в този случай не се вписват. Това се обяснява с факта, че сред рибите е доминиран от риба и ниско съдържание на мазнини месо, което пържене става суха и вкус. По-добре е да се използва за пържене речни риби. Идеално - или каракуда (на снимката шаран), е подходящ и шаран, платика, червеноперка, лин, минога, змиорка, шафран треска.
Преди готвене рибата трябва да бъдат изчистени, без почистени от мащаба и отсече перките и опашката. За да премахнете слузта от рибата трябва да бъде внимателно го избършете със сол и след това изплакнете.
За равномерно печена риба, той се нарязва на парчета не по-дебели от 3 см, тъй като горният слой може да преварявам преди дебело парче от всичко това е готова. Малките риби пържени цяло. Рибата е вкусна и не се разпада, отстранете кожата преди пържене не е необходимо.
На първо място, отсякоха главата точно под хрилни отвори. Шаран с тегло един паунд аз имам 5 броя.
Много не обичам речни риби поради специфичната "блато" миризма. Въпреки това, от това, че е много лесно да се отървете от. За тази нарязани риба да се накисва в продължение на 20 минути преди пържене в млякото, се смесва със сол и пипер (1/4 чаша мляко, половин чаена лъжичка сол). Млякото ще премахне неприятната миризма, ще даде на месото мека и нежна. Риба, импрегниран със сол, няма да се разпадне при пържене.
След накисване в мляко риба трябва да наклон в гевгир да се отцеди млякото и излича всеки лист хартия кърпа за отстраняване на излишната течност. Повече риба, аз не съм сол, тъй като за мен това е импрегнирана със сол в достатъчно количество. Но съпругът ми е dosalivat директно върху плочата, така че количеството на солта върху вентилатора.
На следващия етап - на животновъдството. Аз използвам обикновен пшенично брашно. В паниран ролката не съветвам като бисквити зле себе прекъснати вкуса на рибата. Малко по-трик: Мисля, изсипете брашното в найлонова торбичка. Тя е по-удобно, отколкото на плочата, ставам всяка част от всички страни.
На следващо място, аз се тиган и го сложи на огъня. Най-добре е да се пържи риба на чугун тиган, който се затопля равномерно. Но при липса на такава, можете да използвате обикновен тефлон.
Pan нужда много горещо, сложи масло, а след това рибата. Маслата се нуждаят от толкова много, че рибата се потапя в неговата половина. Уплашен от количеството на маслото не трябва да бъде - твърде много риба само по себе си не се абсорбира, но е покрита с вкусна коричка и равномерно изпържи добре.
I препоръчваме да не се използват растително масло и смес от равни части растително масло и масло.
Фрай е необходимо до златисто кафяво. За да хрупкава коричка оказа, не покриват капака на тиган. Рибата в първите 5-8 минути (в зависимост от интензитета на пожар) не докосвайте и не се опитвай да се обърне.
При тези условия, че е време да се изчервявам и няма да се разпадне. След като риба запечени от едната страна, обърнете го с дървена шпатула и запържете парчетата от другата страна. Печене отнема 10-15 минути.
Всички пържена риба е готова. Можете да доведе до масата. Повярвайте ми, изготвен в съответствие с тези правила, рибата е много вкусна и нежна: нищо общо с пържена риба, която се сервира в училищните столове или obschepitovskih институции.
Лирична допълнение: главата на рибата не е обикновено пържени, но това не трябва да се изхвърлят. До рибата е напоена с мляко и пържени, имам време да се готви от проста, но вкусна си супа. За да направите това, премахване на хрилете и очите и сложи рибата във вряща вода. През 15 минути се добавя на картофи, моркови и лук. По този начин, до края на пържене на риба получи само две ястия: супа втория. Ръководител на супа вземе и да даде на котката да бъде разкъсан - вземете производство без отпадъци :)
Може би обичате тези рецепти?