Розмарин - описание и свойства на Розмари - използването на розмарин в
Розмарин - Описание
Външно розмарин клонка прилича смърч клонове с много малки листа, подобни на плосък игла. Докато те са свежи, те са меки, когато изсъхне, са бодлив като реални игли. Родината на растението - Средиземно море. Въпреки, че Розмари отдавна се отглежда, този вечнозелен храст, все още могат да бъдат намерени във формуляра на диворастящи в Мароко, Португалия, Турция и Испания. В промишлен мащаб тя се отглежда в Испания, Италия, Франция, САЩ. Малки насаждения са в Централна Азия, Крим, Азербайджан. Някои от тях са отглеждани розмарин като у дома си като растение за аромат, за декоративни цели и за добавяне към храната.
Растат три вида на това растение. Но най-често е розмарин Officinalis, известен също като обикновен. Има хора, на нейното име - рокля Лоболи трева булката, морска роса. Този двуметров храст с красиви уханни цветя, е ценен мед растение. Розмари се използва в парфюмерията, медицината и готвене. Клонки се събират на втората и третата година след засаждането. По време на този период, той съдържа най-голям брой етерични масла за всички времена на растеж.
Розмарин - свойства
Розмарин има антибактериални свойства, има благоприятен ефект върху организма на студено. Нейните летливи вещества дезинфекция на въздуха, да облекчат пръти стрептококи, стафилококи, мая. Ешерихия коли. Сухи цветя и клончета от розмарин могат да се поставят в торбичка, саше и окачени в стаята. Тя ще излъчват приятен аромат в продължение на няколко месеца.
Ако инфузия на розмарин, за да с вино, то ще се превърне в тоник, укрепва нервите, кръвоносните съдове се разширяват. Той има способността да се премахне чувството на напрежение, засилване на секрецията на стомашния сок, за да се подобри храносмилането. Препоръчително е да се полова слабост, ниско кръвно налягане, стомашни спазми, нервни разстройства. Е противопоказан при бременни жени, хора, които са предразположени към припадъци, при пациенти с епилепсия, високо кръвно налягане.
Розмарин - използване при приготвяне на храна
Розмари е доста интензивен аромат, така че тя се добавя към храната в много умерени количества. Вкусът му е специфичен, леко пикантен, смътно напомня на вкуса на прясна мента, а също и малко по-освежаващо. А аромат, подобен на бор миризма. Не всички необичаен вкус на розмарин ще хареса. Но тези, които се сприятелил, обикновено не скъсам с него винаги, и често използва тази подправка в готвенето.
Добавете розмарина за месни ястия. Той има хубава черта - заглушава особен мирис на игра и местни ястия, а напротив, дава див акция, пликоване аромат на борови иглички и свеж горски въздух. Розмари е в перфектна хармония с тиквички, зеле, картофи. Неговите клони, листа и цветя, се добавят към плодови салати, маринати, сосове, сосове, сладкиши, супи. Той особено на място, в супа от грах и пиле. Това, че не сте поставили ястие горчивина го като лавър, възстановен в края на съда за готвене. И между другото, те никога не се добавят заедно е взаимно подправки.
В основните ястия и сосове, често добавете нарязаните розмарин в супи - клонки, това е удобно да го получи. В някои ястия, той присъства като допълнителен елемент, тя се добавя по желание. В други, като, например, в sacivi, актове свързващ компонент.
Примери Rosmarinus рецепти
Рецепта 1: Червен картофи с розмарин
Съставки. 10-12 картофи, мазнини (растително масло) - 2 масата. хижи. сол, 3 скилидки чесън, черен пипер, 1 stol.lozh. розмарин.
Третираните грудки налива вода. Вода, сол и се добавят обичайните леда. Задръжте картофите в леден плен в продължение на пет минути. то след това ще маршрут "лед тигана в", т.е. във вряща вода, където той трябва да се готви четири до пет минути, не повече.
По това време, стопяване на всички мазнини - пилешко, свинско, гъска или се изсипва в тиган олио. В долната положи счукан чесън и розмарин, и отгоре с картофите. Поръсете черен пипер и се пече до кора (40 минути при 200 ° С).
Рецепта 2: Печени пиле с розмарин
Ако розмарин върви добре с месо, което му придава освежаващ вкус, защо да не се пече пиле с него. Не е задължително целия труп може да бъде краката, бедрата, бекон или филе. На гарнитура отива картофи, който е един от най-добрите допълнения към месото. Пече се с пиле, така ястие се приготвя по едно и също време. Все още се нуждаете лимонова кора. Възможно е да се ситно решетка.
Съставки. пиле - 1,0kg, 3 zubochka чесън, лимонова кора - 1 чаена лъжичка. хижи. растително масло - 80 ml, 7-8 картофи, сол, 1 чаена лъжичка. хижи. розмарин листа (или клончета 2).
Премахване на листа, клонки с розмарин игли, леко смачкан (нарязани) и смесени с лимонова кора. В този ароматна смес, добавете ситно нарязан чесън и се изсипва маслото.
Накълцайте пилето на парчета, добавете сол и намажете маринатата и оставете да кисне 40-50 минути. По това време, Обелете картофите, нарязани на жилището си.
Кокошка снасят във форма, когато се пече. Stack трябва да бъдат одрани нагоре. Картофи мажат марината, в която настоява, пиле и сложи между парчетата месо. Можете да се поръсва с черен пипер. Пече приблизително четиридесет минути (200C).
Рецепта 3: Риба с розмарин сос
Риба се пара, така че ястието може да се смята за диетичен. В оригиналната рецепта се използва треска, но можете да вземете и хек и морска треска и други морски риби. Пригответе рибата за няколко възможни не само в двойно дъно, но също така и в гевгир, за укрепването му на ръба на съда, на дъното на което водата кипва. Алтернативно, риба могат да бъдат варени във вода или в крайни случаи, огън.
Съставки. 0,5 кг риба, без глава, лъжица зехтин или растително масло. Sauce - 80гр масло, 1 лимон (сок е необходимо), сол, черен пипер, стрък розмарин.
На рязане на риба на две или три части. Coat парчета със сол, черен пипер и растително масло. Оставя се да ври няколко около 10-15 минути. Ако се готви в гевгир, покрийте го с капак.
Пригответе соса. Разтопете маслото на водна баня (крем), като не забравяме да се разбърква. Добавете ситно нарязан розмарин листа и няколко супени лъжици сок изцеден от лимон. Топъл сос на водна баня, като се разбърква непрекъснато, за около четири минути.
Сервирайте риба и сос поливане и се поръсва с билки (който и да е, като копър или магданоз).
Розмарин - полезни съвети опитни готвачи
- За да направите шишчета необичаен вкус, можете да се хвърлят няколко клончета от сушени или пресен розмарин на скара или лагерен огън жар.