Jam на физични и химични показатели за заглушаване нормализира след масовата фракция
От физични и химични показатели за заглушаване нормализирани, както следва:
Мас фракция на разтворими твърди вещества (%, мин) в стерилизирана конфитюр - 61; нестерилизирани - 66; нестерилизирани добавяне на сорбинова киселина - 63. Нормализиран маса фракция титруван киселина (по отношение на ябълчна киселина): За начало мачкам - най-малко 1,5%, за другите видове - не по-малко от 0,2%
Определяне на масовата фракция от твърди частици и влага
Определяне на съдържанието на влага чрез сушене.
Методът се състои в сушене примерни полуфабрикати продукти и при определена температура, и изчисляване на загубата на тегло в сравнение с теглич.
Определяне се прави по следния начин. Целта на изследванията е добре земята, така че доколкото е възможно, да се намали загубата на влага по време на смилане. Вземе проба от 3 гр до 0.01 грам проба от натрошен в тегловно стъкло се поставя загрява до 130 ° С пещ. Ако пробата, когато се поставят в температурата на камерата е намалял, считани започват време от момента, когато температурата отново се повишава до 130 С. Сушенето продължава, 30,40 или 50 минути в зависимост от изпитвания обект. В края на Buxy сушене с пробата се отстранява от корпуса и се поставя в сушилня в продължение на 30 минути, запечатани и претеглят.
Когато m1 тегло тегло бутилки с пробата преди сушене, г;
m2 тегло тегло бутилки с пробата след изсушаване, г;
т- масата на пробата продукти на
Сушенето до постоянно тегло се извършва във вакуумна пещ при температура 100 # 9702 С и налягане от 93 кРа или по конвенционален пещ при температура 105 # 9702 ° С до постоянно тегло. Първо претегляне след достигане на температурата се извършва чрез сушене във вакуумна сушилня при 1.5 часа, и по obychnom- продължение на 3 часа. Преди тегло, тегловните бутилките с пробата се охлажда в ексикатор и се претеглят чрез затваряне на капака. Всяко следващо претегляне се извършва на всеки час сушене. Смята се, че на постоянна маса се достига, когато разликата между две последователни измервания не надвишава 0,001 гр
Определяне на масовата фракция от твърди вещества с рефрактометър
Методът се състои в определяне на масовата фракция от твърди вещества (DS) в продукта от коефициента на пречупване на негов разтвор.
Ако пробата е течна консистенция, неговите две капки депозирани на призмата на рефрактометър, ги инкубира в продължение на 5 минути, преместване на окуляра, за да се приведе в съответствие с окуляра границата на тъмни и светли области, преброяване мащаб процента твърдо вещество. Точка температура определяне. За да събере Рефрактометър четения до температура от 20 # 9702; C температура се изменя.
Ако пробата е твърдо вещество или много гъста консистенция, или съдържа захар кристали на техническо скалата се претегля контейнер (тегло бутилка със стъклена пръчка и капак) и се поставя в проба от 5 ... 10 г, и след това се добавя дестилирана вода в обем (cm3), съответстваща приблизително взети тегло на пробата (г). Разтваря се претегля в отворена бутилка тегло при нагряване на водна баня при температура не по-висока от 9702 # 70 С, след охлаждане, бутилката се затваря тегло, претегля се и незабавно определяне на масовата фракция NE в разтвор с рефрактометър.
Когато е свидетелството на рефрактометър;
M1- разтвор тегло на пробата в грамове;
т- масата на пробата продукти, гр.
Определяне на масовата фракция на редуктори
Въз основа на колориметричен излишък ферицианид разтвор след реакцията с редуциращи агенти.
Тегло на пробата се изчислява по формулата:
където 0,002- оптимална за този метод, концентрацията на редуктори в един чертеж, г / см3;
V- капацитет на мерителната колба се използва за получаване на воден екстракт, cm3;
P - Условна маса фракция на намаляване вещество в изпитвания обект,%.
Претеглена проба от натрошен обект на изследване, взето в чашата и веднага се разтваря в топла дестилирана вода. Ако обектът на изследване се разтваря без остатък, разтворът от чашата се прехвърля количествено в мерителна колба (200 ... 250 cm3). Обемът на разтвора се регулира на 20 # 9702 С дестилирана вода до марката и се смесва добре.
Предварително експериментално намерят своето еквивалентно съотношение. За тази измерена пипета 10 cm 3 разтвор на цинков сулфат се прилага 40 ... 50 sm3distillirovannoy вода, 3 капки алкохолния разтвор с маса фракция от 1% фенолфталеин и се титрува с приготвен разтвор на калиев хидроксид или натриев хидроксид. В разтвор на титруване се разбърква, така че люспите са равномерно разпределени в утайката в течността. Титруване бе спрян след появата на малки, не изчезва в рамките на една минута розово оцветяване. Забележка обемът на разтвор на натриев или калиев хидроксид, изразходвано за титруване. Необходимият обем за избелване цинков сулфат разтвор зависи от масата на пробата. Ако теглото на пробата от 5 грама, 15 cm3 прилагат съдържание цинков сулфат на мерителната колба се разбърква, и едва след това въведени в разтвор на натриев или калиев хидроксид в съответствие с предварително определено съотношение.
Избистреният течност се регулира обема си в мерителна колба с дестилирана вода до марката и се разклаща в 2 ... 3 минути или филтрува в разтвор на сух колба изплакване.
В конична колба 250sm3 да pipetkoy25 cm3 алкален разтвор на ферицианид, 10,0 cm 3 воден разтвор на екстракт на изследвания обект и 6,0 cm 3 дестилирана вода. Съдържанието на колбата се нагрява до кипене, варено за точно 1 минута и веднага се охлажда. След охлаждане попълнено течност кювета и оптичната плътност.
Съотношението на теглото на намаляване вещества PB,%, изчислено по формулата:
Когато е масовата фракция на глюкоза, Mg;
V1- обем на мерителна колба използва за получаване на воден екстракт на изследвания обект, cm3;
V2- обем от воден екстракт изследвания обект, необходимо за взаимодействие с ферицианид, cm3;
1000- превръщане фактор мг г;
m- маса на пробата обект на изследване, мг;
К е корекционен коефициент отразява частично окисление на захароза.
Методът се основава на неутрализиране на киселината, съдържаща се в пробата за изпитване, натриев хидроксид (калий) в присъствието на фенолфталеин до получаване на розов цвят.
5 грама на натрошен изследвания продукт се претегля на техническа баланс с точност от 0.01 г, се поставя в конична колба или колба от 200 ... 250 cm3 излива около 100 cm 3 дестилирана вода, загрята до 69 ... 70 # 9702 С, разбърква се добре охлажда, излива 3 ... 4 капки фенолфталеин и се титрува с 0,1 мол / дм 3 разтвор на натриев хидроксид (КОН) до бледо розов цвят не изчезва в рамките на 1 минута. X киселинност, степен изчислява по формулата: