Как да се отмести и суха риба платика, червеноперка и други улов
Един от най-старите методи за преработка на риба и нейното изсушаване е празно за бъдеща употреба. От една страна, изглежда, че за това, как да изсъхне риба рибар знае, на който и да е, но в този случай, както във всяка друга, има свои нюанси.
Веднага е необходимо да влезете в разграничението между "изсушаване" и "изсушаване". В основната си сушене - сушене на същото, но при спазване на две основни изисквания:
- Бавно сушене при относително ниска температура на въздуха;
- не носи процеса до края на сушене, за приключването на процеса на сушене при запазване мекотата на тъканите.
Така да се каже, сушен на слънце платика не е само малко по-сушени продукти, приготвени при определени условия.
сушилня
За да се подготви любимите лакомството да се пие pennomu могат да използват почти всички видове риба. Дори видове като щука или шаран да provyalit но безспорни лидери сред подобни закуски са платика и бабушка.
Освен това те се сушат:
етапи на готвене
За да се разбере как да се отмести рибата у дома, трябва да прегледате внимателно действията на процедурата и стриктно ги спазвате във всички етапи на изготвянето му. Общо етапи готвене - три:
Всяка една от стъпките е важно, за да можем да им кажа в детайли. Една стъпка сме пропуснали тук, а именно залавянето на съоръжения за сушене. Това можете да научите в големи подробности в множество материали на нашия уебсайт.
Преди сушене на рибата трябва да бъде добре prosolit и се накисва. Аз трябва да кажа, че най-доброто време за приготвяне на сухи закуски - пролет и есен. На първо място, рибата по това време на мазнини и вкусно, и второ, че е лесно да се поддържа по време на транспорт.
През лятото на рибата развалят бързо, а ако имаме желание да го сол, трябва да го направите директно на езерото в prikopalis в капацитета на земята, но все пак по същото време и внимателно да изкорми платика и други риби, уловени.
Също така за добра лятна увяхване трудно да се намери точната температура - прекалено горещо, и този процес се провежда предимно в сянка.
Зимните трофеи също са подходящи за мариноване, но след това има някои трудности, за да изсъхнат риба правилно.
Малко сол. Сол за консервиране се използва за сушене на много груби, тъй като е необходимо не само за осоляване, но също така и за отстраняване на излишната влага.
Осоляването се извършва по един от следните три начина:
Сухият процес (също може да се нарече "стара българска"), използвани в декапиране трофеи с тегло повече от един килограм. Този метод може да се използва при получаването на платика, шаран, щука и други големи риби.
Последователност за осоляване:
- Избършете улова с тиня и мръсотия (не ми).
- Нарежете трупа, по билото и се изравнява.
- Премахване на чаркове.
- Поръсете в сол.
- Laid в дървена кутия коремите нагоре.
- Поръсете везни сол.
- Покрива се с фолио и се поставя в тежест.
- Поставете кутията в мазето, изкопаха яма или друго хладно място.
При този метод, сок освободен по време на ецване, преминава през отвора в чекмеджето. Ако е необходимо, по сух начин да prosolit без кожата и малка река риба: платика, каракуда, червеноперка. В зависимост от трупове на сухо осоляване продължава от три до седем дни.
Мокър процес осоляване е най-често от останалите. С тази Zasole използване голям капацитет на емайлиран желязо или хранителна пластмаса.
Целият процес може да бъде разделен на следните етапи:
- Почистване на риба на сухо парцал.
- Полагане на долния слой на сол избран капацитет не по-малко от един сантиметър.
- Layered кланични трупове в съда г. със смукателен груби сол.
- Полагане на горния покриващ слой се поръсва със сол.
- Инсталиране на потисничество.
Полагане рибата е направено така, че на гърба на един паднал на корема другия. Всеки нов слой трябва да бъдат определени перпендикулярна на предишната. Солт трябва да излее толкова, колкото е необходимо да се създаде дори слой.
След няколко часа на кланични трупове се открояват сока и съдът трябва да бъдат премахнати на хладно място - в хладилника или мазето. В тази връзка, на есенната си времето ни дава предимство. Колко сол във времето - това зависи от големината на улова и температурата на въздуха. Ами солени риби е хлътнал гръб трудно, а ако по отсечката - можете да усетите движението на прешлените.
Tuzluchny начин за осоляване се използва за ецване ниско съдържание на мазнини риба, която дава малко сок, различни видове риба дреболия. При този метод, получен и вързани с кабел на рибата се потапя в солен разтвор - физиологичен разтвор, и се поддържа в продължение на 2-3 дни. Солта се разтваря във водата, докато е необходимо да се гарантира, че разтворът се плаваща яйце.
накисване
Отговорна работа, която много готвачи преди zavyalit някои мрачно или sabrefish пренебрегвани. Въпреки това, тази стъпка препарат е много важно, тъй като излишната сол се отделя от платика на труп или хлебарка.
На този етап, солена риба е първото основно се изплакват с течаща вода и след това се пълни с вода, което трябва да се промени на всеки час. Обикновено всички препоръчвам да кисне колкото се може повече време, колко дни го solilas. Сигурен знак на риба е напоена когато трупове ще плуват.
Сега нека да поговорим за това как правилно да изсъхне рибата, а не да се изсушават, а именно сухи храни.
Сушени Каспийско бабушка и платика на следните места:
- на хладно изба или навеси;
- открито в сянка;
- на балкони и лоджии;
- тавански помещения;
- в стаята.
За да започнете да се пържи нанизани на връв или жица, излизаш в сенчесто и прохладно място. Някои съветват да се мотае главата му, а другият за опашката - и се опитват така и така, и след това да реши, че вече няма вкус.
Ако, тогава е по-добре да се направи през нощта не е нужно изба или други подходящи помещения. През нощта, не мухи и малко сушени трупове вече не са под властта на насекомо атака. В допълнение към защита срещу насекоми риба трупове покрийте с марля или мрежа и риболовни магазини се предлагат на пазара специална окото сушилня.
Не е необходимо да виси на косъм нанизани svezhepokrashennogo трупове в близост до оградата или друг силен аромат обекта. В противен случай рискувате вкус на оградата в устата си - риба бързо поглъща химическата миризма.
Ако ще да изсъхне улова в град апартамент, е целесъобразно да се използва вентилатор, насочено към висящия конец с трофеи за намаляване на температурата и вентилатора продукти.
Характеристики зимата сушене
При изготвяне на сушена риба е необходимо да се вземат предвид други нюанси през зимата. Разбира се, за да я заведе вкъщи с езерце по-лесно да осоляване въпроси твърде лесно решен, проблемът е сушене.
През зимата, нашите апартаменти, в допълнение към увеличените във връзка с температурата на сушене, ниската влажност и др. Така че трябва постоянно да напръскайте помещението, или най-малкото сушилня със студена вода, в противен случай тя няма да изсушава се и се изсушава.
Ако една нишка да виси рибата да лоджия или балкон, много е вероятно да го замрази, но не и суха. Тук се помогне на остъклен балкон, а ако температурата тук през зимата е под нулата, е необходимо да се използват някои средства за отопление.