Рецепти дома пушен колбас, избор на съставките и тайни
Наденица е популярен продукт.
Но магазините не винаги е възможно да се получи високо качество на наденица. и дори и да е, то това е твърде висока цена.
Ето защо, най-добрият вариант се смята за полезен и домашна наденица.
В дома, този продукт е изключително ароматен и вкусен.
Подуване наденица може да бъде горещо, топло или студено процес. Homepage варени колбаси готвена храна фолио, ленти и найлонова торбичка. Но пушена наденица е по-добре да го готвя в червата или в специални кутии за колбаси, така че ще се окаже, ароматно и ще се съхраняват за по-дълго.
Добави към това, можете да опитате някакви подправки или други съставки. На пръв поглед, подготовката на този продукт може да изглежда сложно, но в действителност това не е така.
Ние просто трябва да се запасите на времето и качеството на месото.
Начало пушена наденица - общите принципи на подготовка
• За да се подготви плънка, да използват различни видове месо.
• Месо за домашно приготвени колбаси изберете свеж и високо качество.
• размразяване месото в хладилника.
• Как най-добре да се използва кожата или свински черва с овнешки.
• Чревна изплакнете добре няколко пъти, а след това ги накиснете пет часа на физиологичен разтвор. Изпълнете тази процедура най-малко три пъти.
• Използвайте гърба на ножа, премахване на мастния слой в червата.
• В готовите черупки стени са прозрачни.
• Останки черва магазин не повече от една година във фризера.
• По време на сушене между колбаси разстояние не трябва да бъде по-малко от 15 см.
Начало пушен колбас от говеждо и свинско месо
• 4 кг говеждо месо;
• Три кг гръбначния бекон;
• 7 г ароматно и черен пипер;
• 380 гр на сол;
• Spoon нитрат;
• Три кг свинско месо;
• 380 гр на сол;
• 25 г захар.
1. Свалете месото от излишната мазнина, филма и сухожилия. След това солта и отстраняване на студа. Дръжте месо там в продължение на пет дни.
2. След изтичане нарежете месото се използва месомелачка. Добави в месото на захар, селитра, нарязан бекон и подправки. Всички разбъркайте добре.
3. Разстелете плънката в тиган и го отстранете продължение на три дни на хладно място.
4. След това взимаме тънко черво и horoshenechko уплътняване, пълнежът им месо. Ако има мехурчета се образуват, а след пробиване на кожата с място игла.
5. Готов наденица стегната връзка и да се суши в шест дни в студена стая. Плънка за това време трябва да се изчервявам и не трябва да се натиснат.
6. След това, колбасите трябва prokoptit студен дим и я държи в това състояние в продължение на три дни при 20 градуса.
7. След това, опушен наденица кисне в продължение на пет седмици в prohladnenko място.
8. Сервирайте тази наденица като предястие.
Начало пушен колбас "салам"
• 780 гр свинско;
• 420 г свинска мас (свинско месо);
• Три лъжици сол;
• скилидка чесън;
• 780 грама на говеждо месо;
• Spoon гранулиран пипер;
• Лъжица глюкоза;
• смлян бял пипер.
1. Разделете месото на големи парчета, подправете със сол и поставете в хладилника в продължение на пет дни ..
2. Мас фино котлет и се поръсва със сол. Той може също да се отстранят петте дни в хладилника.
3. Извадете от хладилника, след като по време на месото и то да премине през конвенционална мелница. Добави тях пипер зърна, аскорбинова киселина, смлян бял пипер, чесън и екструдиран захар. В края на месене, добавете бекона.
4. Готов плънка в рамките на три дни се накисва в купа на хладно място.
5. След това получавате пълнени черва с мляно месо с диаметър до пет сантиметра. Сит, плътно, като не оставя кухини. Но се уверете, че черупката не е счупена.
6. Допълнителна пръчки плътно връзват и олово. Намокрете ги в това състояние в продължение на почти една седмица.
7. След това prokoptite им holodnenkoe дим за няколко дни.
8. За да използвате пушени изчистени стружки.
9. От завърши наденицата ще започне силно изразена опушен аромат, и това трябва да бъде кафеникав цвят.
10. След като пушенето, премахване на колбасите на хладно място и да им позволи да узреят.
Начало пушена наденица от свинско месо
• килограм свинско месо (гърди и шията на свинско месо);
• червен пипер;
• 15 г нитритна сол;
• черен пипер;
• лъжица захар.
1. Вземете най-плодородните места на кланични трупове от свине и да ги премине през месомелачка със средна дупка.
2. Добавете нарязания на ситно сол, черен пипер и захар. Разбърква се добре. След това покрийте съда с фолио и го съхранявайте в хладилник в продължение на три дни, за да узреят.
3. След приключване на ецване със специална приставка за месомелачка, попълнете плънка естествени обвивки.
4. Преди наденица история дим да изсъхне на хладно място за един ден. Стаята трябва да бъде излъчен съвсем леко.
5. След това вземете наденицата и подуване на корема си горещ и четири часа. Температурата е настроена на 80 градуса.
6. Когато пушен колбас нека почива в състояние обесване.
7. пушени използване дъб с череша.
8. Сервирайте наденицата в допълнение към сандвичи или като предястие.
Начало пушена наденица суха
• 1,1 кг свинско месо;
• деветстотинграма на говеждо месо;
• Храни нитрат;
• 90гр на алкохола;
1. говеждо и свинско месо, нарязано на парчета, след което ги търкаля в солеността и поставете на хладно място в продължение на два дни.
2. Извадете подсолена месото и го хранят през мелачката на месо два пъти.
4. Добавете каймата е почти готова ситно нарязан бекон.
5. Получава месо положи тънък слой в съд и се оставя да престои в продължение на три дни на хладно място.
6. След като rectums на TAMP месо, и вратовръзка краищата с шнур.
7. Носете наденицата на хладно място и оставете го излъчва в продължение на четири дни.
8. След изминало време колбаса трябва prokoptit студен дим, докато обвивката не е нагъната.
9. След това извадете наденицата на хладно място и да я държат там в продължение на два месеца.
10. Тази наденица е чудесно украса за празничната трапеза.
Начало пушен колбас "Краков"
• 2,9 кг говеждо месо;
• 2,9 кг гърди;
• лъжица захар;
• земята бахар;
• аскорбинова киселина;
• 310 грама на сол;
• смели пет кг свинско месо;
• черен пипер;
• две скилидки чесън.
1. промива, суши се пещ и се нарязва на парчета месо със сол. След това се добавят аскорбинова киселина и прескачане бита през месомелачка.
2. месо микс на земята с чушки, чесън изцеден захар.
3. Вземете тънък говеждо черво под формата на пръстени и ги натъпквам добре сварени месо.
4. Носете наденичките на лепенки на хладно и проветриво място, и да ги оставят в продължение на пет или шест часа.
5. След това prokoptite наденица на 90 градуса в продължение на един час.
6. Тогава хляба нов сухо.
7. След това, колбасите трябва да се вари в продължение на един час. Температурата на водата трябва да бъде 80 градуса.
8. варени колбаси на лепенки, поставете на хладно място в продължение на три часа.
9. Тогава наденица prokoptite отново при температура от четиридесет градуса. Коптите се нуждаят от най-малко два дни.
10. сухи колбаси четири дни и служат.
Начало пушен колбас "селянин"
• 2,1 кг свинско месо;
• 550 грама на мазнини;
• 190 грама на сол;
• 7 г карамфил;
• 1,8 кг обезкостено говеждо месо;
• 20 г пипер;
• Три чаши вода;
• супена лъжица кориандър.
1. Нарежете на говеждото и свинското месо на парчета и да ги отблъсне.
2. След като месото се нарязва на парчета.
3. Sala нарязани на кубчета.
4. Всички сложи в купа емайл и подправете със сол. Има и добавете черен пипер, карамфил, кориандър, и вода.
5. Смесете съставките, покрийте купата с капак и един ден чисти на студено място.
6. Почти готов месо твърдо пълнежът почиства червата.
7. подуване на корема пушена наденица студени 12 часа. Периодично проверявайте наличността.
8. Това изпълнение пушена наденица подходящ за салати.
Домашно пушени "лов"
• 1,2 кг свинско месо;
• 4 грама черен пипер;
• един фунт телешко месо;
• 13 г захар;
• бахар;
• Две чаши бульон;
• половин лъжица кориандър.
2. Разбъркайте и извадете месото за една нощ на хладно място.
3. След това завъртете месото се използва месомелачка и добавете към бульон плънка.
4. Разбъркайте добре съставките и бавно се запълни тънки черва. Всеки 25 см. Превръзката язвата.
5. За да вземат елша дърво пушени и силно топло опушване. Кук имате нужда от метод на горещо-пушени в продължение на няколко часа.
6. След това колбаси ври на слаб огън за около половин час.
7. подсушете ги на проветриво място и да служи к Tolu.
8. Готова колбаси са устойчиви.
9. Такъв продукт е, ако се желае, добавя към супи или втори хранене.
Начало пушени колбаси - трикове и съвети
• подправки за приготвяне на колбаси с помощта на който и да е
• Допълнителни компоненти, ако е необходимо, като се използват гъби, зърнени храни, чесън или билки.
• За цвят, добавете каймата къри или куркума.
• Да не се използва за готвене на глигана на колбаси.
• При попълване на червата не напускат вакуум.
• копти наденица на елша или бреза дървени стърготини.
• сух колбас съхраняван дълго време.
• Пазете сух колбас в стая с температура от 5-8 градуса.
• Ако повърхността на колбаса се появи бяла боя, а след това измийте със солена вода и мазнини с маргарин.